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      是誰(shuí)“偷走”了你餐廳的客人?

      2020年07月22日  轉載自:商業(yè)周刊中文版
      內容摘要:“前些天還在營(yíng)業(yè),怎么關(guān)店了?”專(zhuān)程前來(lái)綠茶餐廳就餐的消費者撲了空。在綠茶餐廳內部處理后續事宜的工作人員表示,“合同到期了,不再續租了!痹诒本┤锿褪蕾Q工三的四樓,原本這一樓層全部是各家餐廳,如...
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      “前些天還在營(yíng)業(yè),怎么關(guān)店了?”專(zhuān)程前來(lái)綠茶餐廳就餐的消費者撲了空。在綠茶餐廳內部處理后續事宜的工作人員表示,“合同到期了,不再續租了!痹诒本┤锿褪蕾Q工三的四樓,原本這一樓層全部是各家餐廳,如今只剩一家還在營(yíng)業(yè)?土黧E減,餐飲企業(yè)難以為繼,這僅是疫情下中國餐飲業(yè)的一個(gè)縮影。

      疫情來(lái)了,客人沒(méi)了

      2020年,一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情讓所有企業(yè)措手不及。各行各業(yè)受疫情影響波及,都面臨著(zhù)極大考驗,甚至一些小企業(yè)宣告倒閉。國內中小企業(yè)由于經(jīng)營(yíng)困難,出現倒閉的現象屢見(jiàn)不鮮。據2019年數據顯示,中國有超過(guò)100萬(wàn)家企業(yè)倒閉,其中超過(guò)90%是中小型企業(yè)。2020年上半年,全國注銷(xiāo)的企業(yè)數就超過(guò)80萬(wàn),估計到年底這一數字更加嚴峻。

      疫情讓大家居家隔離,減少外出。商場(chǎng)人流門(mén)可羅雀,好的地段也沒(méi)有完全恢復以往的盛況。是誰(shuí)偷走了你的客人?疫情不背鍋。

      居家防疫成為全民共識,但不出門(mén)不代表不花錢(qián)。五大關(guān)鍵詞,幫你找回流失的客人。

      安心

      餐飲行業(yè)首當其沖,很多餐飲行業(yè)因為需要為年夜飯和各種聚會(huì )囤積食材,開(kāi)年以后所有宴會(huì )被叫停,餐飲行業(yè)中的一部分損失是比較直接的。2019年除夕至正月初六,全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額超過(guò)1萬(wàn)億元,2020年同期受損嚴重。

      疫情使人們更加注重食物的品質(zhì)與衛生,吃的安心變成基本要求。疫情期間,線(xiàn)下門(mén)店無(wú)法開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。部分餐飲企業(yè)迅速探索新機會(huì ),轉戰外賣(mài)業(yè)務(wù),面向周邊社區的居民提供食材及半成品。有品牌的連鎖餐飲企業(yè)做半成品優(yōu)勢更大,云海肴、西貝、旺順閣等企業(yè)率先切入。在餐飲企業(yè)一片哀嚎的狀況下,實(shí)現短期紅利。

      快又準

      疫情主要對傳統線(xiàn)下零售企業(yè)影響較大,但是對互聯(lián)網(wǎng)電商、線(xiàn)上線(xiàn)下結合的新零售企業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機遇。電商、到家業(yè)務(wù)、外賣(mài)配送等需求激增,各種配送平臺和上門(mén)服務(wù)平臺,比如蔬菜配送、定制化餐飲配送等等將加快發(fā)展。生活性電商在居家隔離發(fā)揮了物資保障渠道的作用。

      在新變化下,生鮮市場(chǎng)反應迅速,叮咚買(mǎi)菜、盒馬生鮮、京東生鮮等各個(gè)買(mǎi)菜平臺以最快速度升級,送貨上門(mén),解開(kāi)了人們在家隔離不愿出門(mén)買(mǎi)菜的難題。春節,京東生鮮配送到家的業(yè)務(wù)相對節前環(huán)比增長(cháng)370%,叮咚買(mǎi)菜大年三十的訂單量同比上月增長(cháng)超過(guò)300%,每日優(yōu)鮮的實(shí)收交易額較去年同期增長(cháng)321%,生鮮新零售迎來(lái)了一個(gè)高速爆發(fā)期。

      電商能夠火爆,能夠受到消費者的歡迎,就是因為他們做到了以消費者以客戶(hù)為導向為中心,隨時(shí)準備改變以適應大眾。

      健康

      新冠大流行,人們的健康意識再次升級。昔日以健康體檢為核心業(yè)務(wù)的愛(ài)康國賓、袋鼠健康等大型企業(yè),紛紛推出了新型肺炎病毒檢查有關(guān)的復工體檢服務(wù)。有一些醫療器械的技術(shù)型公司,也開(kāi)始研發(fā)公共場(chǎng)所使用的“新冠病毒消毒通道”等防疫設備,并陸續開(kāi)始推而廣之。

      人身保險公司在不增加保費的情況下,將400余款的意外險和疾病險責任范圍,擴展至包含新冠肺炎導致的身故、傷殘和重疾的賠付,受到消費者青睞。

      受疫情影響,大家比以往更注重健康的生活方式。出門(mén)回家第一件事便是仔細洗手,全身消毒。有些衣物不能沾酒精和消毒液,所以更專(zhuān)業(yè)的干洗店抓住了機會(huì ),增加消毒殺菌流程。真正做到徹底消滅各種細菌,讓顧客能放心健康穿衣。

      解悶

      影院電影下線(xiàn)、演唱會(huì )推遲、影視基地停工等,對整個(gè)影視娛樂(lè )產(chǎn)業(yè)影響不小。2019年春節檔票房58.59億元,占全年票房642.66億元的9%。今年大年初一全國票房收入僅收181萬(wàn)元,去年同期高達14.58億元。按照2019年的數據,春節檔占全年票房收入的9%左右。今年原本有《唐人街探案3》、《囧媽》、《奪冠》、《姜子牙》、《緊急救援》、《熊出沒(méi)7》、《急先鋒》七部春節檔影片,如今票房銷(xiāo)量基本可以忽略不計。整個(gè)春節電影檔期七部大片集體撤檔,《囧媽》突然放棄了院線(xiàn),改為線(xiàn)上收看,開(kāi)了中國電影業(yè)的先河。

      旅游業(yè)是受疫情影響最大的行業(yè)之一。春節假期本身是旅游旺季,很多旅游公司和旅游景點(diǎn)花費大量的人力物力準備,可是新年以后,旅游基本上被叫停。2019年春節假期,全國旅游接待人數4.15億人次,實(shí)現旅游收入5139億元,2020年同期銳減。

      各家在線(xiàn)旅游企業(yè)使出渾身解數:景區的線(xiàn)上游覽、達人開(kāi)辟云直播、為旅游從業(yè)者們開(kāi)辟免費的“云課堂”……采用多種手段進(jìn)行行業(yè)自救,而新興的直播、虛擬VR技術(shù)基本成了各家的標配,未來(lái)技術(shù)依然是在線(xiàn)旅游發(fā)展最大的引擎。

      線(xiàn)上化

      經(jīng)過(guò)本次疫情,線(xiàn)上獲客方式對傳統獲客方式將加速替代。無(wú)論是什么類(lèi)型的企業(yè),都必須擁有一種從線(xiàn)上獲客的能力,傳統的獲客方式無(wú)非是電話(huà)、廣告、分銷(xiāo)等,但是這些方式成本越來(lái)越高。線(xiàn)上獲客的本質(zhì),是靠?jì)热莺吞峁﹥r(jià)值獲客,未來(lái)各種線(xiàn)上平臺會(huì )越來(lái)越開(kāi)放,你必須創(chuàng )造出有價(jià)值的內容去吸引你的客戶(hù),不斷消費下沉、為客戶(hù)創(chuàng )造價(jià)值。

      面對疫情的爆發(fā),傳統的線(xiàn)下教育機構紛紛課程延遲或短時(shí)間內利用視頻系統轉型為線(xiàn)上教育,一些在線(xiàn)教育的龍頭如新東方、好未來(lái)等機構取得了先發(fā)優(yōu)勢,免費為全國孩子提供數百萬(wàn)份在線(xiàn)課程,線(xiàn)上教育的需求迎來(lái)爆發(fā)期。隨著(zhù)中小學(xué)復課時(shí)間推遲,遠程教育、視頻課堂將得到大面積推廣。

      恒大集團化危為機,打造“房地產(chǎn)+互聯(lián)網(wǎng)”創(chuàng )新標桿。利用科技力量,實(shí)現“網(wǎng)上VR看房、網(wǎng)上選房、網(wǎng)上購房”一站式線(xiàn)上服務(wù)。并給消費者提供最低價(jià)購買(mǎi)、88天保價(jià)、無(wú)理由退房、多重購房?jì)?yōu)惠等權益,為低迷的房地產(chǎn)銷(xiāo)售市場(chǎng)注入一劑強心針。

      艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的報告顯示,疫情后線(xiàn)上消費從低額高頻消費向高額中頻消費方式轉變。從疫情期間最受關(guān)注的民生民用類(lèi)商品來(lái)看,京東、拼多多用戶(hù)選擇傾向提升;作為品質(zhì)消費的代表,京東的高頻用戶(hù)增長(cháng)最高,優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗獲得用戶(hù)認可。

      低價(jià)與會(huì )員卡并不能留住客戶(hù),《誰(shuí)偷走了我的客戶(hù)》的作者哈維-湯普森做為曾經(jīng)擔任過(guò)IBM管理咨詢(xún)公司的全球執行總裁,他從自己改革公司的十年實(shí)踐經(jīng)驗中,提取了相當寶貴的經(jīng)驗來(lái)述說(shuō)客戶(hù)至上,如何做到以客戶(hù)為中心的思想。疫情是危機也是契機,掌握以上五大關(guān)鍵詞,留住你的客人。

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      本文轉載自:商業(yè)周刊中文版

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