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        市監總局發布新規!餐廳賣“拍黃瓜”終于不用被罰5000元了?

        2023年07月15日  轉載自:紅餐網
        內容摘要:本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:簡煜昊,編輯:景雪!耙坏馈狞S瓜’被罰5000元”“涼皮內放黃瓜絲也要被罰”“多家餐館賣拍黃瓜遭職業打假”......“拍黃瓜”這道簡單的...

        本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:簡煜昊,編輯:景雪。

        “一道‘拍黃瓜’被罰5000元”“涼皮內放黃瓜絲也要被罰”“多家餐館賣拍黃瓜遭職業打假”......

        “拍黃瓜”這道簡單的涼菜,時不時都會在餐飲業掀起不小的風波。

        不過,這樣的情況很快就要發生改變了!

        昨日,《食品經營許可和備案管理辦法》發布。新規明確,自2023年12月1日起,針對拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為將進行許可簡化。


        新規出臺!

        “拍黃瓜”可以賣了?

        7月12日,國家市場監督管理總局公布《食品經營許可和備案管理辦法》(以下簡稱《辦法》),自2023年12月1日起施行。

        根據《辦法》,從事餐飲服務活動,應當依法取得食品經營許可。具體包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等,其中半成品制售僅限中央廚房申請。

        值得注意的是,《辦法》第十四條明確提出,食品經營者從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售行為時,縣級以上地方市場監督管理部門在保證食品安全的前提下,可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。

        △圖片來源:《食品經營許可和備案管理辦法》截圖

        這也就意味著,未來,像拍黃瓜、糖拌西紅柿等簡單食品制售行為,有關部門將會簡化其經營許可。

        不過,從事生食類食品、冷加工糕點、冷葷類食品等高風險食品制售則不適用此規定。

        針對這次出臺的《辦法》,廣東金味方律師事務所的尹少凡律師表示,其優化了相關許可程序,降低餐廳銷售一些簡單食品的準入門檻,有助于讓更多餐廳申請到相關資質,推動商家持證合法經營。

        星貝知識產權創始人老李船長則告訴紅餐網,簡化的許可流程也將減少餐廳的相關成本。

        “餐廳在辦理許可時需要投入一定的費用,而簡化許可將減少相關費用的支出。這對于小型餐廳來說,將增加經營的靈活性和競爭力。餐廳將更容易推出新產品,也有助于促進整個餐飲市場的創新和活力!崩侠畲L說道。

        北京康達律師事務所的高級合伙人侯其鋒律師也表示,此前按規定,餐館做拍黃瓜這一類冷食食品時,需要取得對應的食品經營許可,且應當符合一定條件。但是這個食品經營許可的取得難度比較大,一般的小餐館都不具備取得的條件。

        在侯其鋒律師看來,即將生效的《食品經營許可和備案管理辦法》更加符合中餐的實際情況,一些小餐館經營此類食品時將更加寬松、靈活。新的《管理辦法》實施后,也能有效防止“職業打假人”在這種事情上鉆法律空子。


        餐飲人的“拍黃瓜”噩夢:

        頻頻被舉報、被罰款

        事實上,過去許多小餐飲店老板因為無知,或抱有僥幸心理,在沒有獲得相關經營資質的情況下,就賣起了“拍黃瓜”,而這樣的違規行為也讓一批“職業打假人”發現了“商機”,并借此謀利。

        因售賣“拍黃瓜”等涼菜而被舉報索賠的案例并不少見,僅今年以來就已發生多起。

        今年5月,湖南省株洲多家餐企聯名反映,自己銷售的“拍黃瓜”等涼拌菜被“職業打假人”頻繁舉報,并被要求高額賠償。一對父子利用餐廳銷售“拍黃瓜”等涼拌菜無冷食類食品制售許可證這一由頭,頻繁舉報他們,并索要高額賠償,自2020年至今已累計舉報49次。餐廳如若不給他們十倍左右的賠償,他們就不撤銷投訴。

        3月,無錫市濱湖區某飯店遭到舉報,飯店沒有冷食類制售的食品經營許可證,但是卻銷售蒜泥白肉、拍黃瓜等冷食類產品,且沒有冷菜間,涉嫌無證經營。最終有關部門對其處以1000元罰款,并沒收違法所得1806元。

        2月,山東青島一家餛飩館,因在美團上銷售蔥拌豆腐干、紅油豆腐皮、清拌黃瓜、酸辣海帶絲、酸辣黃瓜條等涼菜,被沒收違法所得6457元,罰款5000元,合計處罰11457元

        ……


        值得一提的是,除了這些被公開處罰的餐廳外,還有不少餐廳面對“職業打假人”索賠“拍黃瓜”這道菜時,選擇了忍氣吞聲,和“職業打假人”私了。

        紅餐網與不少餐廳老板交談了解到,大多數選擇私了的餐飲老板都抱著“破財消災”的想法,希望給錢私了,息事寧人,以免影響到生意!奥殬I打假人”也大都有套路:先舉報,再恐嚇,最后“訛錢”。

        不過,餐飲老板們的“忍氣吞聲”,卻在一定程度上助長了“職業打假人”的囂張氣焰,讓“職業敲詐”之風愈演愈烈。

        去年,山東省沂源縣公安局曾抓獲一個專門舉報餐館售賣“拍黃瓜”的網絡敲詐犯罪團伙。

        這個團伙專門找無冷食經營范圍的門店下單涼菜,完成訂單后,便以違反經營許可規定為由向市場監管部門投訴,借機要挾商家“花錢消災”,少則幾百元,多則幾千元。

        短短3個月,該敲詐犯罪團伙投訴了山東、山西、河北、四川、江蘇等地的3000+餐飲門店,敲詐勒索的金額高達上百萬!

        小 結

        不可否認,如今新規的出臺,經營許可的簡化,將為餐館‘減負’。不過,減負并非等同于完全的放松。

        餐館仍要堅持合法經營,超范圍經營終究還是違規的。如果餐館的經營類型發生變化,還是要提前向相關發證部門申請增項,在取得相關資質后再售賣相關產品。

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        本文轉載自:紅餐網
        http://www.canyin88.com/zixun/2023/07/14/91661.html

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