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      文和友開(kāi)了兩家“露營(yíng)餐廳”,人均50元!“露營(yíng)風(fēng)”卷到餐飲

      2023年09月22日  轉載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
      內容摘要:來(lái)源|職業(yè)餐飲網(wǎng)(ID:zycy168)作者|程三月“人就應該待在沒(méi)有天花板的地方1于是,文和友悄咪咪開(kāi)了兩家“露營(yíng)餐廳”。取名叫做不超級文和友,兩家店都開(kāi)在公園里,占地面積近萬(wàn)平,里面有天幕、帳...
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      來(lái)源|職業(yè)餐飲網(wǎng)(ID:zycy168)

      作者|程三月

      “人就應該待在沒(méi)有天花板的地方!”

      于是,文和友悄咪咪開(kāi)了兩家“露營(yíng)餐廳”。

      取名叫做不超級文和友,兩家店都開(kāi)在公園里,占地面積近萬(wàn)平,里面有天幕、帳篷搭成的包廂,或者露天餐位,可以烤肉、夜宵、團建等,成為年輕人新的網(wǎng)紅打卡地標!

      團購平臺上,6~8人套餐只要368元,包含一份小龍蝦、15道涼菜、5種燒烤食材等菜品,還有營(yíng)地傘幕、推車(chē)、氛圍燈等露營(yíng)設備。

      當室內餐飲卷不動(dòng)了,文和友的這種“露營(yíng)+餐”的戶(hù)外新場(chǎng)景,能不能趕著(zhù)“露營(yíng)風(fēng)”的新風(fēng)口,成為餐飲的一個(gè)新賽道呢?

      文和友在城中心公園里開(kāi)“露營(yíng)”餐廳

      連開(kāi)兩店!

      “不超級文和友”是文和友去年推出的夜市品牌。

      它有兩家店,一家是去年7月份開(kāi)業(yè)的,在橘子洲大橋下河大市場(chǎng)旁;一家是在瀏陽(yáng)河婚慶文化園內,大概去年9月開(kāi)業(yè),目前,還有一家火車(chē)頭店也快開(kāi)業(yè)了。


      //取名“不超級文和友”,走戶(hù)外露營(yíng)風(fēng),短短20天就面世

      不超級文和友還是延續著(zhù)超級文和友的“大”,兩家店面積都在一萬(wàn)平左右。

      不過(guò),相比于超級文和友投資上億元,以及裝修就要花八九個(gè)月,不超級文和友則一點(diǎn)也不超級。

      “這是一個(gè)短短20天便面世的營(yíng)地!蔽暮陀延嘘P(guān)負責人表示。

      不超級文和友其實(shí)就是一個(gè)較大型的露營(yíng)營(yíng)地,主打一個(gè)“戶(hù)外露營(yíng)風(fēng)”,和公園里的草地、樹(shù)木相融合,定位為能讓人放飛自我的“城中自然領(lǐng)地”。

      每個(gè)門(mén)店都配套了Blackdog黑狗全系潮酷露營(yíng)裝備,還有金光燦燦的麥穗田、閃閃發(fā)光的星星燈、“我愛(ài)長(cháng)沙”發(fā)光字,甚至還有帳篷影院、歡唱KTV、花式桌游……

      “你可以在這里躺營(yíng)”、“你已走完所有彎路,人生靜待坦途”等超有態(tài)度的大字旗,是不少年輕人發(fā)朋友圈的素材。


      //賣(mài)小龍蝦、炒菜等,夏天涼菜居多,還能自助燒烤

      不超級文和友的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11:00到凌晨2:00。

      在團購平臺上,它主推6個(gè)套餐,主打聚餐。

      其中,涼菜套餐分:雙人餐,只要19.9元,含自選麻辣雞絲、長(cháng)豆角等3種涼菜,還有2瓶啤酒;2~3人餐,則自選含臘魚(yú)尾、醬板鴨等兩個(gè)葷菜,以及3個(gè)涼菜、兩份涼面、4瓶啤酒;59.9元的四人餐則包含10道涼菜。

      以及一個(gè)6~8人的涼菜套餐,包含一份小龍蝦、15道涼菜、5種燒烤食材等菜品,還有營(yíng)地傘幕、推車(chē)、氛圍燈等露營(yíng)設備。

      還有個(gè)四人燒烤套餐,399元,是個(gè)自助燒烤套餐,包含一份小龍蝦、A5肥牛卷,還有培根、牛肉串、豬五花等食材,也含以上說(shuō)到的露營(yíng)設備。

      當然,也可以線(xiàn)下購買(mǎi),店里有涼菜檔口,分別5元、10元、15元一碟,也有炒菜和小龍蝦可以選。

      今年3月份,不超級文和友還推出了美食補給站。

      這個(gè)補給站跟超市一樣,有烤肉、烤串、魚(yú)蝦還有零食、酒水、蔬菜、水果、零食、雪糕等各種商品。

      夏天的涼菜和自助燒烤比較多,天氣涼些則會(huì )安排圍爐煮茶。


      //可自帶食材,但需另收取外帶費用,顧客要自己打掃衛生

      僅從團購套餐來(lái)看,價(jià)格還是比較實(shí)惠的,大眾點(diǎn)評顯示其客單是50元。

      不過(guò),每個(gè)套餐都備注了注意事項,如:

      本營(yíng)地崇尚城市無(wú)痕露營(yíng),需自行收拾營(yíng)地衛生,場(chǎng)地衛生驗收臟亂加收衛生費;

      全自助模式,客人需自行管理好營(yíng)地設施及人身安全;

      營(yíng)地可自帶食材,需另收取外帶費用……

      營(yíng)地分天幕、大領(lǐng)地、小領(lǐng)地,據顧客評論:“10個(gè)人坐的大天幕需要低消888元,里面的食材價(jià)格都不是很貴,種類(lèi)還算豐富,有生的用來(lái)烤的各種肉類(lèi)、蔬菜,也有熟食和烤串,飲料的種類(lèi)也比較豐富,有檸檬水和咖啡。

      還可以點(diǎn)K歌曲設備,話(huà)筒+藍牙音箱,99元,不過(guò),會(huì )限時(shí)3個(gè)小時(shí)!

      除了吃飯、唱歌,超級文和友還會(huì )承接一些場(chǎng)地定制活動(dòng),比如生日party、表白求婚策劃、戶(hù)外婚禮、團建活動(dòng)定制、品牌活動(dòng)等……業(yè)務(wù)比較多元。


      室內餐飲卷無(wú)可卷

      “露營(yíng)+餐”會(huì )是下一個(gè)機會(huì )點(diǎn)嗎?

      隨著(zhù)商場(chǎng)紅利的消失,室內餐飲廝殺慘烈。

      而近幾年,戶(hù)外風(fēng)、露營(yíng)風(fēng)、野餐風(fēng)成了年輕人最流行的生活方式,于是,無(wú)論是頭部餐企還是小餐廳似乎都盯上了“戶(hù)外休閑”場(chǎng)景。

      那么,“露營(yíng)+餐”的戶(hù)外新場(chǎng)景,會(huì )不會(huì )成為餐飲的一個(gè)新賽道呢?

      //露營(yíng)從小眾走向大眾,“城市露營(yíng)”成年輕人新的生活方式

      城市化之后,人們渴望回歸田園風(fēng)光,親近大自然,這種休閑需求的刺激下,以輕旅游、“微度假”為特點(diǎn)的城市露營(yíng)持續升溫,逐漸成為家門(mén)口的“詩(shī)與遠方”。

      “露營(yíng)經(jīng)濟”正在拉開(kāi)序幕。

      ▶▶ 一方面,露營(yíng)市場(chǎng)規模正在加速擴大。

      據艾媒咨詢(xún)報告顯示,2022年中國露營(yíng)經(jīng)濟核心市場(chǎng)規模達到1134.7億元,同比增長(cháng)51.8%;預計2025年中國露營(yíng)經(jīng)濟核心市場(chǎng)規模將升至2483.2億元,將帶動(dòng)市場(chǎng)規模達到14402.8億元。

      天眼查App數據顯示,截至目前,中國共有近13萬(wàn)家露營(yíng)相關(guān)企業(yè),近十年來(lái)新增注冊企業(yè)數量呈逐年上升趨勢。

      ▶▶ 另一方面,露營(yíng)消費正在爆發(fā)式增長(cháng)。

      值得買(mǎi)科技數據中心數據顯示,與2021年上半年相較,2022年上半年“露營(yíng)”關(guān)鍵詞商品銷(xiāo)售總額同比增長(cháng)201.78%,而在2023上半年,這一數字是26.96%,展現出露營(yíng)消費經(jīng)歷此前的爆發(fā)式增長(cháng)后,進(jìn)入到了常態(tài)化發(fā)展階段。

      這意味著(zhù),露營(yíng)正在從小眾走向大眾。

      新的客群需求之下,應運而生新的細分消費場(chǎng)景,這些增量市場(chǎng)里,或許就暗藏著(zhù)餐飲的下一個(gè)風(fēng)口。


      //政府也在大力推進(jìn)“露營(yíng)+”經(jīng)濟,“露營(yíng)+餐”暗藏潛力

      如今,露營(yíng)市場(chǎng)更細分、定位更精準了,衍生出“露營(yíng)+餐飲”“露營(yíng)+下午茶”“露營(yíng)+演繹”等多元細分的需求點(diǎn),由此拉動(dòng)整個(gè)戶(hù)外消費板塊持續進(jìn)化。

      市場(chǎng)的手在推動(dòng)露營(yíng)經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展,政府也添了一把火。

      2022年底,文化和旅游部等14部門(mén)印發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)露營(yíng)旅游休閑健康有序發(fā)展的指導意見(jiàn)》,明確提出擴大服務(wù)供給,鼓勵有條件的旅游景區、旅游度假區、鄉村旅游點(diǎn)、環(huán)城游憩帶、郊野公園、體育公園等,在符合相關(guān)規定的前提下,劃出露營(yíng)休閑功能區,提供露營(yíng)服務(wù)。

      這無(wú)疑為露營(yíng)經(jīng)濟的發(fā)展提供了新契機,也為餐企做城市“露營(yíng)+餐”提供了平臺。

      據了解,長(cháng)沙市天心區成立天鑫優(yōu)服企業(yè)服務(wù)平臺公司、組建新消費發(fā)展研究院,為新消費重大項目、重點(diǎn)企業(yè)提供精準服務(wù)。

      “不超級文和友”就是湖南天鑫優(yōu)服企業(yè)服務(wù)有限公司與長(cháng)沙文和友聯(lián)合推出的夜市品牌,其總經(jīng)理說(shuō):“新消費正以不可阻擋之勢成為新的風(fēng)口,希望將‘不超級文和友’打造為新消費產(chǎn)業(yè)平臺與新消費企業(yè)共創(chuàng )示范項目!

      這也就意味著(zhù),露營(yíng)經(jīng)濟已不僅僅局限于“一頂帳篷”,而是展現出了強勁的消費帶動(dòng)力,由“露營(yíng)場(chǎng)景”為核心,輻射餐飲、休閑等領(lǐng)域,能牽動(dòng)起一個(gè)整體性消費生態(tài)。

      //餐企從僅提供產(chǎn)品到品牌化,深挖戶(hù)外餐飲新賽道

      當然,文和友不是第一個(gè)對“戶(hù)外休閑”場(chǎng)景的挖掘的餐企。

      嗅到“露營(yíng)風(fēng)口”的頭部餐企們,早已紛紛發(fā)力。

      去年,必勝客推出露營(yíng)餐,買(mǎi)就送露營(yíng)推車(chē)、餐椅等全套裝備;也有不少烤肉店開(kāi)賣(mài)戶(hù)外野炊烤肉禮盒,10葷2素298元/套”……

      但不同的是,這些餐企基本都只是提供產(chǎn)品而已。

      而不超級文和友,則在嘗試打造一個(gè)“露營(yíng)”餐飲品牌,從而挖掘戶(hù)外餐飲這個(gè)新的賽道。

      無(wú)獨有偶,不久前,海底撈也開(kāi)出了首家露營(yíng)店,選址在上海新浜荷園,主打的就是精致露營(yíng)+火鍋的雙重體驗。

      據了解,目前這家開(kāi)在露營(yíng)地的海底撈門(mén)店只接受預約單,想要去的消費者需要先跟營(yíng)地主理人預約,除了火鍋之外,這里還準備了垂釣、戶(hù)外K哥的露營(yíng)體驗活動(dòng),不僅接受散客預約,更能承接大型團建活動(dòng),用火鍋做噱頭,做起了露營(yíng)的生意。

      它們的核心,都是深度挖掘“露營(yíng)+餐”這個(gè)新的消費場(chǎng)景,從而找到新的增長(cháng)突破口。

      不過(guò),還值得注意的是,戶(hù)外餐飲也面臨著(zhù)自己的挑戰。

      職餐記者從不超級文和友的上百條評論中發(fā)現,顧客的吐槽主要在兩點(diǎn):

      一是天氣和季節難題,夏天戶(hù)外太熱了,有蚊蟲(chóng)叮咬,冬天太冷了,沒(méi)有客流,這是主要難題;

      二是服務(wù)問(wèn)題,因為場(chǎng)地太大了,不乏有顧客抱怨上菜慢,沒(méi)有服務(wù)等差評。


      人應該待在沒(méi)有天花板的地方,或許,餐飲亦是如此。

      當室內餐飲卷不動(dòng)了時(shí)候,餐企的破局思路也許可以嘗試延展到戶(hù)外場(chǎng)景。

      在人們城市休閑需求的驅動(dòng)下,“露營(yíng)經(jīng)濟”的序幕已經(jīng)開(kāi)始拉開(kāi)。

      風(fēng)口之下,以餐帶露營(yíng),“露營(yíng)+餐”這種融合的業(yè)態(tài),可能就會(huì )成為餐飲的新藍海賽道。

      原來(lái)這才是適合中國寶寶體質(zhì)的二次元商場(chǎng)......

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      本文轉載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
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