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      上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )第一屆第一次會(huì )員會(huì )議圓滿(mǎn)召開(kāi)

      2024年01月26日  轉載自:紅餐網(wǎng) - 紅餐編輯部
      內容摘要:紅餐網(wǎng)消息,1月23日,上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )&餐飲企業(yè)家精英會(huì )(下文簡(jiǎn)稱(chēng)上海餐飲企業(yè)家精英會(huì ))第一屆第一次會(huì )員會(huì )議在上海紅子雞鳳凰樓召開(kāi)。據了解,上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )的成立,旨在為更好凝...
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      紅餐網(wǎng)消息,1月23日,上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )&餐飲企業(yè)家精英會(huì )(下文簡(jiǎn)稱(chēng) 上海餐飲企業(yè)家精英會(huì ))第一屆第一次會(huì )員會(huì )議在上海紅子雞鳳凰樓召開(kāi)。

      據了解,上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )的成立,旨在為更好凝集和發(fā)揮上海餐飲業(yè)企業(yè)家的睿智和才能,繁榮上海餐飲市場(chǎng),打造“具有世界影響力的國際美食之都”。此次大會(huì )匯集了近百名餐飲企業(yè)翹楚、產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)從業(yè)精英及餐飲行業(yè)專(zhuān)家。

      此次會(huì )議內容分為兩大板塊。第一大板塊為“上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )第一屆第一次會(huì )員會(huì )議”,第二大板塊為“中國宏觀(guān)經(jīng)濟形勢報告與餐企人研討會(huì )”,會(huì )議由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )黨支部書(shū)記兼副秘書(shū)長(cháng)金培華主持。

      上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )黨支部書(shū)記兼副秘書(shū)長(cháng)金培華宣讀《上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )批準成立餐飲企業(yè)家精英會(huì )文件》!段募分赋,上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )自成立以來(lái),一直通過(guò)政府支持、協(xié)會(huì )主辦和合作聯(lián)辦等方式,積極牽頭,助推政策落地,充當政府和企業(yè)之間的橋梁紐帶。

      上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳喆和上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )主席蒲世球一同為上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )副主席九人頒發(fā)副主席任命證書(shū)。上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )副主席九人分別為蜀王集團董事長(cháng)孔健,菁禧薈董事長(cháng)杜建青,環(huán)球餐飲集團董事長(cháng)孟楠,老城隍廟餐飲集團執行總裁楊炯,道道鮮崇明私房菜董事長(cháng)郁飛,蘭心餐飲董事長(cháng)鄭瑞芳,杏花樓集團副總經(jīng)理徐嶺,FCC集團董事長(cháng)徐海平,梅龍鎮酒家總經(jīng)理熊佳俊 。

      除了副主席外,精英會(huì )還下設秘書(shū)處:秘書(shū)長(cháng)為之絆創(chuàng )始人趙剛;副秘書(shū)長(cháng)為威阿科技總經(jīng)理曹海燕;執行秘書(shū)為上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )沈宏娟與益海嘉里金龍魚(yú)集團、上海分公司市場(chǎng)負責人陳建紅。

      會(huì )上,上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )主席蒲世球帶來(lái)《上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì ) 餐飲企業(yè)家精英會(huì )工作匯報》,匯報總結了上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )在2023年所做的工作和取得的成績(jì)以及新一年的重點(diǎn)工作部署。

      上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳喆在致辭中表示,上海市餐飲企業(yè)家精英會(huì )精英聚集,本次第一屆第一次會(huì )員會(huì )議是上海餐飲行業(yè)的一件盛事,精英會(huì )的成立一定會(huì )推動(dòng)上海餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。今天第一屆第一次會(huì )員會(huì )議隆重舉行,也是上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )2024年的一項重要的活動(dòng),成立上海餐飲企業(yè)家精英會(huì ),對于在目前的形式下,發(fā)揮餐飲企業(yè)家精神,加強餐飲企業(yè)家隊伍建設,進(jìn)一步促進(jìn)餐飲企業(yè)家之間的學(xué)習和交流,有著(zhù)非常重要的意義。

      上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )秘書(shū)長(cháng)趙剛擔任“中國宏觀(guān)經(jīng)濟形勢報告與餐企人研討會(huì )”主持人。

      中歐國際工商學(xué)院經(jīng)濟學(xué)與金融學(xué)教授、吳敬璉經(jīng)濟學(xué)教席教授許斌帶來(lái)《中國宏觀(guān)經(jīng)濟的現狀與前景》形勢報告。許教授的精彩報告不僅向在場(chǎng)來(lái)賓講解了讀懂宏觀(guān)數據的方法,深入詳盡地解讀了中國宏觀(guān)經(jīng)濟面貌,也給大家帶來(lái)一場(chǎng)豐富的精神盛宴。

      在“由冬向春”研討會(huì )上,各位餐企精英介紹了自己的品牌,同時(shí)也發(fā)表了他們對餐飲行業(yè)如何越過(guò)冬天,向春發(fā)展的觀(guān)點(diǎn),F場(chǎng)金句頻出,聚焦餐飲行業(yè)熱點(diǎn)話(huà)題,碰撞出了智慧的火花。

      新榮記餐飲集團副總裁蒲世球表示:從一些細節 ,還是能夠‘一葉知秋’,感受餐飲行業(yè)現狀的嚴峻。高品質(zhì)客戶(hù)的需求依然在,但是會(huì )選擇更加理智的消費。品牌影響力、 性?xún)r(jià)比都是客人會(huì )考慮的要素。

      同時(shí),蒲世球還指出,對于餐飲市場(chǎng)什么時(shí)候會(huì )好轉,不同人有不同的預測。他認為會(huì )慢慢的恢復。餐飲之道,經(jīng)營(yíng)品牌很重要,讓品牌成為名牌,品牌才具有抗壓能力,品牌不斷地發(fā)展,不斷地更新迭代,才能夠跟得上市場(chǎng)。

      廣舟創(chuàng )始人烏永哲表示:他從‘三個(gè)少’來(lái)總結當下的餐飲行業(yè)現狀-客人的消費頻次在減少,客人的消費力在減少,餐廳的營(yíng)業(yè)額在減少。但是從消費市場(chǎng)看,大部分的客戶(hù)都還在。從消費功能看,商務(wù)、輕商務(wù)、家庭聚會(huì ),餐飲的功能在合并,但是消費的需求也還在。第一點(diǎn),一定要有信心,‘我們唯一值得恐懼的就是恐懼本身’。第二點(diǎn),在當下環(huán)境當中,餐企人一定要抱團取暖。行業(yè)內外、資源整合、 互通有無(wú) 、彼此交流,上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )的成立就是很好的榜樣。第三點(diǎn),苦練內功。餐企人要找到企業(yè)自己的核心競爭力,無(wú)論是供應鏈、出品還是文化內核,夯實(shí)內功,才能夠對外競爭成功。

      山石榴貴州菜創(chuàng )始人劉歡提到:作為較為年輕的餐飲創(chuàng )業(yè)者,感受到現在做餐飲和過(guò)去做餐飲的區別可能是,過(guò)去餐廳主理人比客人更懂餐飲,但是現在客人可能比餐廳主理人更懂餐飲。當下的餐飲消費市場(chǎng),餐企人要給到客人超出預期的環(huán)境、服務(wù)、菜品、消費場(chǎng)景。消費者的消費習慣在變,消費市場(chǎng)也在變,餐企人要和客戶(hù)站在一起,從客戶(hù)的角度感受客戶(hù)的需要,找到更適合消費客群的成本結構,堅守初心,提升效率,提高消費者的復購率,提升客戶(hù)的價(jià)值感,如此,餐飲市場(chǎng)還是大有可為的。

      盤(pán)點(diǎn)美味董事長(cháng)兼CEO 伍俊峰說(shuō):盤(pán)點(diǎn)是一家預制菜企業(yè),關(guān)于預制菜的爭議,比如企業(yè)是否使用預制菜,要看企業(yè)自身的內在動(dòng)力和資源,看企業(yè)的基因和產(chǎn)品的定位。預制菜是化繁為簡(jiǎn),是創(chuàng )新不守舊,是超前計劃。今天的餐飲供應鏈不是過(guò)去的餐飲供應鏈,要用新的眼光看待現在的供應鏈市場(chǎng)。預制菜,把菜刀變成剪刀,也是未來(lái)餐飲的方向之一。

      至此,上海餐飲企業(yè)家精英會(huì )第一屆第一次會(huì )員會(huì )議圓滿(mǎn)結束。

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      本文轉載自:紅餐網(wǎng) - 紅餐編輯部
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