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      陜西潼關(guān):肉夾饃從地方小吃到縣域發(fā)展“金色招牌”

      2024年01月16日  轉載自:中國網(wǎng)·絲路中國頻道
      內容摘要:陜西肉夾饃聞名全國,而潼關(guān)肉夾饃則因其千層餅的酥脆、潼關(guān)鹵肉的醇香而別具特色,近年來(lái),潼關(guān)肉夾饃更是隨著(zhù)大量餐飲門(mén)店加入及速凍餅加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,進(jìn)入了快餐化和工業(yè)化時(shí)代,成為當地推動(dòng)縣域經(jīng)濟發(fā)展...
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      陜西肉夾饃聞名全國,而潼關(guān)肉夾饃則因其千層餅的酥脆、潼關(guān)鹵肉的醇香而別具特色,近年來(lái),潼關(guān)肉夾饃更是隨著(zhù)大量餐飲門(mén)店加入及速凍餅加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,進(jìn)入了快餐化和工業(yè)化時(shí)代,成為當地推動(dòng)縣域經(jīng)濟發(fā)展的金字招牌。


      潼關(guān)地處秦晉豫交界之地,自古因地勢險要、位置優(yōu)越,水路交通發(fā)達等原因,成為商賈云集,民族交融極為發(fā)達之地。而這不僅僅讓潼關(guān)成為古時(shí)經(jīng)濟、軍事、文化、交通的一個(gè)重要樞紐,更讓潼關(guān)小吃獨樹(shù)一幟,逐漸形成了軍民飲食文化交融的獨特飲食特點(diǎn)。潼關(guān)肉夾饃、鴨片湯、潼關(guān)醬筍、黃河鯰魚(yú)湯等等,這些耳熟能詳的小吃成為了潼關(guān)飲食的一面面旗幟,尤其是潼關(guān)肉夾饃,更是成為了潼關(guān)特色小吃的代名詞。千百年來(lái),“潼關(guān)肉夾饃”讓人百吃不厭。


      8月12日,在潼關(guān)縣盛潼餐飲公司肉夾饃面餅生產(chǎn)車(chē)間里,工人們正在忙碌,流水線(xiàn)上和面、揉面、搟皮、搟餅、成型等加工環(huán)節一氣呵成,工人們將生產(chǎn)成型的面餅包裝冷凍,一個(gè)個(gè)潼關(guān)肉夾饃的餅子就從這里發(fā)出,送到了全國各地。


      盛潼餐飲公司成立于2019年,現有8條生產(chǎn)線(xiàn),5個(gè)車(chē)間和一個(gè)檢驗室,年產(chǎn)速凍餅1.2億個(gè),肉類(lèi)產(chǎn)品1500噸,成片肉夾饃年銷(xiāo)售16.5萬(wàn)個(gè),速凍餅出口至澳大利亞、美國和匈牙利。

      速凍餅因其加工簡(jiǎn)便,口感酥脆,深受消費者喜愛(ài)!拔覀円惶齑蟾拍苌a(chǎn)15萬(wàn)張餅,一半通過(guò)電商平臺直接發(fā)到消費者手中,另一半則通過(guò)線(xiàn)下渠道,銷(xiāo)往全國各個(gè)潼關(guān)肉夾饃餐飲門(mén)店!痹摴矩撠熑苏f(shuō)。


      隨著(zhù)盛潼餐飲公司為代表的潼關(guān)肉夾饃快餐店及速凍餅加工廠(chǎng)的建成,潼關(guān)肉夾饃進(jìn)入了快餐化和工業(yè)化的時(shí)代。潼關(guān)肉夾饃從初期帶動(dòng)就業(yè)人口500人,到現在超萬(wàn)人的創(chuàng )業(yè)團隊,從名不見(jiàn)經(jīng)傳的縣城小吃,到如今閃亮推動(dòng)縣域經(jīng)濟發(fā)展的金字招牌;帶動(dòng)從業(yè)人員10萬(wàn)多人,孵化潼關(guān)肉夾饃店上萬(wàn)家;潼關(guān)肉夾饃的迅速崛起,給潼關(guān)縣帶來(lái)了顯著(zhù)的經(jīng)濟效益,也帶火了整條產(chǎn)業(yè)鏈,產(chǎn)值估算60億元。


      良好的產(chǎn)業(yè)前景,吸引了眾多企業(yè)加入,據了解,潼關(guān)縣目前從事肉夾饃產(chǎn)業(yè)工業(yè)化企業(yè)共計11家,其中全工業(yè)化企業(yè)其中9家,部分手工打餅企業(yè)3家。全縣每天生產(chǎn)200萬(wàn)左右個(gè)餅子,年直接產(chǎn)值約10億元。潼關(guān)肉夾饃企業(yè)直營(yíng)店3000多家,盛潼、潼蘇祥、梁喜娃、杜家、劉超等潼關(guān)肉夾饃品牌店加盟超萬(wàn)家,標注潼關(guān)肉夾饃的實(shí)體店遍布全國大中城市,讓喜歡潼關(guān)肉夾饃的消費者無(wú)論在哪里,都能品嘗到地道的潼關(guān)美食。有的實(shí)體店甚至還走出國門(mén)落戶(hù)東歐,速凍餅則出口至澳大利亞、美國、加拿大等國。


      產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)當地政府規劃支持。近年來(lái),潼關(guān)縣委縣政府按照“市場(chǎng)主導,政府引領(lǐng)”的方針,制定肉夾饃產(chǎn)業(yè)扶持政策,成立肉夾饃協(xié)會(huì ),從技術(shù)培訓、創(chuàng )業(yè)等方面給予支持。積極組織肉夾饃生產(chǎn)企業(yè)參加國內大型商貿活動(dòng),同時(shí)與美團、京東等電商平臺積極合作,努力打造潼關(guān)肉夾饃品牌知名度。積極推進(jìn)潼關(guān)肉夾饃編制體系、溯源體系創(chuàng )建提升,規劃建設潼關(guān)縣食品產(chǎn)業(yè)聚集區,建設潼關(guān)特色小吃總部經(jīng)濟,努力促進(jìn)肉夾饃產(chǎn)業(yè)做大做強,成為潼關(guān)縣域經(jīng)濟發(fā)展的強勁動(dòng)力。(鄧林菲)

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      本文轉載自:中國網(wǎng)·絲路中國頻道
      http://sl.china.com.cn/2022/0816/150216.shtml

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