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      乙基麥芽酚「焦香型」和「純香型」區別,應該怎么選

      2024年02月16日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
      內容摘要:乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果顯著(zhù)的食品添加劑,作為一種香味改良劑、增香劑,被廣泛應用在食品、飲料、果酒、香精、煙草、日化等行業(yè)。乙基麥芽酚一般有2種香型:焦香型和純香型。1、作用區別焦...
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      乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果顯著(zhù)的食品添加劑,作為一種香味改良劑、增香劑,被廣泛應用在食品、飲料、果酒、香精、煙草、日化等行業(yè)。


      乙基麥芽酚一般有2種香型:焦香型和純香型。

      1、作用區別

      焦香型:主要用于增加產(chǎn)品香氣的濃郁度,能和肉中的氨基酸起反應,提升肉香鮮味,也就是增香作用;

      純香型:主要用于增加產(chǎn)品風(fēng)味,能抑制苦、酸、澀等味,提升水果鮮甜味,使產(chǎn)品香味更加清新自然,也就是改善作用。


      2、香味區別

      焦香型:有濃郁醇厚的焦糖香味;

      純香型:水果香味比較突出。


      3、應用范圍區別

      焦香型:可用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、麥片、涼果制品、檳榔、巧克力、可可制品等;

      純香型:可用于水果、天然果汁、飲料、冷飲、酒類(lèi)、醬油、乳制品、涼果制品、面包糕點(diǎn)、煙草、化妝品等

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      本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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