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      當前位置:資訊文摘
      以下顯示:博覽群書(shū) - 餐飲文化
      • 英國米其林廚師最?lèi)?ài)哪種配料?不是黑松露、生蠔或者龍蝦,而是較為普通的蘋(píng)果。英國《星期日泰晤士報》網(wǎng)站日前發(fā)布對英國米其林餐廳將近200份菜單的分析結果,發(fā)現其中57%的菜式用到蘋(píng)果,超過(guò)干貝、魚(yú)子...
      • “肉夾饃”這道令人垂涎欲滴的美食源自中國陜西省的西安市,它憑借其別具一格的風(fēng)味和深厚的文化內涵,已然成為了世界的矚目之焦點(diǎn)。追溯其歷史,我們可以回到那個(gè)輝煌的唐朝時(shí)期,那時(shí),它還被尊稱(chēng)為“夾肉”,...
      • 普遍認為,中式正餐共有八大菜系,市場(chǎng)占有率方面,川、湘、粵及江浙菜常作主流,又因辣味成癮,口味更重的川湘菜遍地開(kāi)花,成為更大眾的選擇。從門(mén)店數量來(lái)說(shuō),川菜依然是當之無(wú)愧的老大哥,全國營(yíng)業(yè)中門(mén)店數量...
      • 新民晚報訊(記者張鈺蕓)正在創(chuàng )建“世界美食之都”的上海又迎來(lái)新味道。日前,高端泰國料理品牌BENJARONG泰虹攜手泰國國寶級米其林二星大廚春蓬·金浦萊(CHUMPOLJANGPRAI),發(fā)布并呈...
        2023-10-02
      • 中外廚師在工作時(shí),人人都戴著(zhù)一頂白色的高帽子。如果要問(wèn)個(gè)為什么?或許有人認為這個(gè)問(wèn)題很好回答:廚師是在廚房里烹調食物的人,如果廚師頭上不戴帽子,頭發(fā)和頭皮屑就很容易落到烹調的食物上,實(shí)在有礙于衛生...
      • “此味只應天上有,欣喜淮揚有傳人!币贿M(jìn)入馮祥文(淮揚菜)工作室,一副鮮紅的對聯(lián)便映入眼簾!斑@副對聯(lián)是我自己寫(xiě)的!瘪T祥文笑意盈盈,言語(yǔ)中透露出他匠心傳承育新人的欣喜;貞涍^(guò)往,40余載彈指一揮...
      • 粵菜對菜肴的制作極為考究,不但要求優(yōu)質(zhì)食材,還非常講究扎實(shí)的烹飪技藝。若說(shuō)食材是菜肴的根基,那么,烹飪技藝則是菜肴出品的關(guān)鍵因素。烹飪步驟、生熟程度、精工細作等都會(huì )影響菜肴的成色、口感。1泡油(拉...
      • 椒麻雞和麻椒雞之間不只是文字順序,其實(shí)是兩款不同的小吃,無(wú)論是發(fā)源地還是制作方式、口味特點(diǎn)上都是有區別的:1、發(fā)源地不同椒麻雞的全名叫做新疆椒麻雞,是一道流行于新疆的傳統名吃,可以說(shuō),在用雞烹制的...
      • 近年來(lái),隨著(zhù)生活水平的提高,人們對于美食的需求也越來(lái)越高。鹵味行業(yè)作為一種受歡迎的美食文化,成為了人們日常生活中的必備食品之一。其中,麻椒雞以其獨特的口感和營(yíng)養價(jià)值受到了廣泛的歡迎和追捧。麻椒雞不...
      • 關(guān)于羊的美食文化羊由野羊馴化而來(lái),主要有綿羊和山羊兩種,家養綿羊由野生的盤(pán)羊馴化而來(lái),而家養山羊則由羱羊馴化而成。羊的馴化最早可能出現于中亞地區和中國西北地區?脊虐l(fā)現表明,中國北方養羊的歷史可能...
      • 來(lái)源:地道風(fēng)物作者:畢拙林“小時(shí)候點(diǎn)一碗豬腳面,妹妹吃豬腳,弟弟吃面,我喝湯!痹跓岵 犊耧j》中,豬腳面凝結了高啟強對兄妹三人相濡以沫的貧窮時(shí)代的回憶,塑造了一個(gè)有血有肉、能讓人共情的反派角色,...
      • 高分電影《菜單》制作精良,服裝,化妝,道具,光影都非常優(yōu)美,尤其值得稱(chēng)道的是在美食上的創(chuàng )意,片中的「霍!故怯芍鲝N朱利安所掌管的高級餐廳,位于偏遠的海島上,餐廳所有的工作人員都生活在島上,自給自足...
      • 相對于國外的“快餐式”美食,追求“色香味”俱全的中國美食在任何場(chǎng)合都是一種經(jīng)典。比如尼克松訪(fǎng)華時(shí),向來(lái)注重形象的他在國宴中被一道美食征服,將其一掃而空,這道菜在后來(lái)被稱(chēng)為國菜,它是什么菜?又有什么...
      • 有重慶人的地方,就有江湖菜。來(lái)源:地道風(fēng)物作者:姜姜如何看一個(gè)重慶人拿不拿你當朋友?很簡(jiǎn)單,看你到重慶的第一頓,他是帶你吃城里的網(wǎng)紅火鍋,還是開(kāi)車(chē)圍著(zhù)各路山頭帶你宰雞宰魚(yú),到南山腳下吃泉水雞、歌樂(lè )...
      • 【南美僑報網(wǎng)編譯邊慧報道】近日,“美味地圖”網(wǎng)站(TasteAtlas)公布了其評選的世界上95種最佳美食榜單,其中巴拉圭美食排名第46位。巴拉圭《最新時(shí)刻報》12月26日報道,據悉,“美味地圖”...
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