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        當前位置:廚藝資料
        以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 野菜花卉   排序方式:綜合排序
        • 這套菜譜由「中國名菜網」提供,兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網上面使用,里面包括火爆旺菜、創新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經營者、廚房管理人員、專業廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業在菜品調整、新菜推出、經營思路等方面有非常實用的參考價值...
        • 這款麻辣香鍋制作技術教程,在繼承傳統美食口味及制作工藝的基礎上,進行創新和升級,不僅口味更迎合了現在人的口味需求,制作上也更利于經營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術,簡單易學,真實實用...
        • 原料:土豬肉末50克、有機芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法:1.將有機芽菜治凈,瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
        • 原料薺菜、冬筍、火腿、香干、魚肉、生粉、金針菇、娃娃菜、西紅柿野菜丸子標準比例表1、粗加工處理,薺菜:將薺菜進行洗干凈,且去除根部較老的部分;出水;2、改刀,將所有物品進行切成末顆粒,同時魚塊進行...
        • 制作/范智偉炒豆渣很多酒店都在做,但是客人反映炒好的豆渣質地比較粗糙,口感不好。于是加入了雞蛋液一同煸炒,吃起來順口多了。為了讓炒好的豆渣更加干香,采用二次炒制的方法進行烹調,第一次干炒主要去掉豆...
        • 特點口味鮮香、脆爽,風味獨特。原料香椿100克,雞脯肉60克,蝦仁80克,蘿卜花、香芹各15克。調料面包粉30克,鹽8克,賀盛雞粉5克,雞蛋黃30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
        • 野菜混合面粉團成球蒸制,配以油潑辣子與香醋,清清爽爽,是我店必點菜品。此菜的亮點是將野菜團成球,不要小看這個改變造型的過程,它不僅有利于成形,而且便于入口,更富有嚼趣。制作1.將野菜300克制凈,...
        • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
        • 原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、紅辣椒各4克,熟芝麻3克。調料:精鹽、味精各4克,白砂糖10克,老陳醋15克,芝麻油3克,紅油10克,海鮮醬油5克,色拉油30克。制作方法:1、將厥根粉沖洗...
        • 制作/劉金貴原創思路:馬蘭頭菜很適合這個季節食用,搭配雞絲也很適口;將千張用雞湯煲制后味道和口感也更佳。原料:薄千張5張,馬蘭頭菜50克,熟雞絲40克。調料:鹽6克,雞精2克,雞湯300克,芝麻油...
        • 原料掃盲:灰灰菜,別名野灰菜,幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩;一也俗鳛橐环N老少皆宜的保健蔬菜,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌;一也硕酁橐吧,是實至名歸的綠色食品。制作流程...
        • 小時候常見的掃帚苗也是一種很清新的野菜哦,加點海鮮拌勻上桌,滿滿的懷舊感!制作流程:1、肥蛤煮熟取肉。2、掃帚苗焯水,撈出過涼,清洗干凈。3、掃帚苗200克加肥蛤肉100克納入盆中,調入蔥油20克...
        • 山馬楂是煙臺本地常見的一種山野菜,多用來包包子,任師傅將其汆水擠干后搭配小海鮮“鳥貝肉”熗炒,清香健康,是一道很受客人歡迎的海鮮佳肴。原料掃盲:山馬楂又叫山麻楂、山媽媽菜、山馬踏,學名山苜楂,主要...
        • 黃花菜別名金針菇、萱草、忘憂草等,為百合科。黃花菜屬多年生草本植物,與木耳、香菇、玉蘭片被稱作干菜的“四大金剛”。分布于我國的東北、內蒙古東部、河北、山東、山西、陜西和甘肅東部、安徽省等地。喜生于...
        • 原料:玫瑰花、黃菊花、康乃馨、洋蔥調料:鹽、白糖、胡椒粉、白醋烹調油:特級初榨橄欖油(ExtraVirgin)制作:1、將各種花辨洗干凈2、洋蔥切細絲3、原料放在一起,加鹽,胡椒粉、白糖、白醋、特...
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