當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 健康養生 排序方式：綜合排序
-
這套菜譜由「中國名菜網」提供，兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網上面使用，里面包括火爆旺菜、創新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款，內容豐富、圖文并茂、解析詳細，對廣大餐飲朋友尤其是酒店經營者、廚房管理人員、專業廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業在菜品調整、新菜推出、經營思路等方面有非常實用的參考價值...
-
七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內里豆香軟嫩，既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品，即使在家庭中制作也比較容易，該教程詳細介紹了制作技術，包括配方、選材、口味的調制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
-
單縣羊肉湯制作技術，特邀單縣當地知名羊肉湯館資深師傅傾力打造，現場教授正宗配方，詳解單縣羊肉湯的制作技術，該技術在傳統做法的基礎上提煉加工使之更易于商用，從選材到配方、做法、技巧等等，核心內容無保留，可以讓您快速掌握這門手藝...
-
教程將萊蕪炒雞在傳統做法的基礎上，取百家之長加以改良，獨創了具有自己特色的做法，調料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬，手法上采用批量預制加一菜二做的創新模式，不但提升了出菜速度，還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法，既豐富了口味又豐富了品類，極具學習價值...
-
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質樸的食材及原料，采用獨特燒制技法精心烹制而成，完美的詮釋了傳統紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征，另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點...
-
山東特色風味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉，吃了還想吃的美味佳肴，將咸魚、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚香餡料，卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿，該配方配料組合科學合理，香味純正濃郁，成本低、出菜快，非常適合批量制作...
-
本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經典青一色菜品為例，詳解青一色菜品的制作技術，配方準確、簡明易學，相信大家看了以后就可以輕松掌握，完全可以用于飯店經營，給您的從業之路帶來新的選擇...
-
這款水煮魚是傳統紅湯水煮魚的升級版，該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁，使其不但具有了滋補的賣點，更是增加了一份特有的藥料清香味，成為店中當之無愧的特色旺銷菜...
-
杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
-
原料約5000克重的公山羊1只辣醬450克紅醬油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陳皮4克香葉5克紅棗50克枸杞15克孜然20克...
-
羊肉是冬季的進補佳品，時下餐館里又怎么能少了羊肉佳肴呢？這里就給大家帶來冬日充滿暖意的全羊宴。風味烤羊排取羊排治凈，投沸水鍋里汆水后，再入鹵水桶里鹵熟，撈出來晾涼。另將燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁...
-
“黃燜羊肉”是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效�！侗静輦湟分芯陀小叭藚⒀a氣，羊肉補形”的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為...
-
姜母鴨起源于泉州，之后傳至閩南地區及臺灣地區，是閩臺一帶的地道傳統小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成為了閩臺地區冬季進補首選的美味佳肴。進食姜母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺...
-
制作：劉士軍以往炸蔥姜油的料頭多棄之不用，沈陽鴻·咖啡會館行政總廚劉士軍發現其干香濃郁，用來配菜，提香效果特別好。但是劉大廚在具體操作中卻發現了一個問題：廚師多在開餐前炸蔥油，撈出的料頭待餐中入菜...
-
同樣是博山的傳統名菜，口味好不好，關鍵看清湯。在實際經營中，姜相如用老雞、扇子骨等現場吊一鍋湯，客人點菜后取魚肚、海參、胡椒粉等主輔料放入盆中，沖入一勺熱湯即可上桌。菜品原料搭配合理、湯口鮮美微辣...
上一頁 1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 下一頁
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼