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      當前位置:廚藝資料
      以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫 ─ 甜菜   排序方式:綜合排序
      • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶(hù)名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng )新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專(zhuān)業(yè)廚師、廚藝愛(ài)好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
      • 原料:蜜瓜1個(gè),西瓜50克,蝦仁100克,澳洲帶子60克,青、紅椒塊各20克。調料:精鹽10克,賀盛好師傅雞粉20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,濕玉米淀粉12克,10%的鹽溫水...
      • 這一風(fēng)味,可用于各種形式的熱菜、甜品。采用白糖或冰糖,也可以加以水果汁或蜜餞。代表菜品:龍眼甜燒白、冰糖銀耳羹。龍眼甜燒白這類(lèi)甜菜類(lèi)菜式在四川農村以及傳統川菜餐館較常見(jiàn)到,而在四川的鄉村普遍流行著(zhù)...
      • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹(shù)菇炒牛柳—茶樹(shù)菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚(yú)仔、濕蚶子、魷魚(yú)絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
      • 制作:甄博能炮彈芋頭來(lái)自廣東韶關(guān),形狀像一枚炮彈,芋香味濃,質(zhì)地粉糯,個(gè)頭比荔浦芋頭大,香氣和質(zhì)地差別不大。這種芋頭個(gè)頭越大品質(zhì)越好,新鮮的芋頭含水量大,不能馬上食用,要放置一周,等待水分部分揮發(fā)...
      • 這是一款創(chuàng )新甜菜,特別受婦女、兒童的歡迎,也是婚宴上的一道旺菜。其主料巧選鐵棍山藥,包入蓮蓉餡,金黃閃耀、甜蜜誘人;在裝盤(pán)時(shí),配上用氣球淋出來(lái)的糖網(wǎng),晶瑩如玉,故名金玉滿(mǎn)堂。制作:陳偉批量預制:1...
      • 主料:牛奶500克輔料:雞蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麥面粉50克調料:白砂糖50克,黃油50克,花生油50克,鹽3克。制作:1.牛奶入銅鍋上火,加菠蘿香精0.1克、黃油、白...
      • |食材|炒牛奶會(huì )采用經(jīng)過(guò)廚師親自挑選乳脂率大于8%以上的優(yōu)質(zhì)本地水牛奶,再配對蛋清、鷹粟粉來(lái)調制的。配料叉燒粒、蝦仁,蔥段、欖仁,為了豐富口感,會(huì )加入到蟹籽。龍蝦肉、黑松露|制作|首先落油起鑊,加...
      • 制作/于福原創(chuàng )思路:鮮柚汁是現代涼菜廚師所推捧和使用最多的食材之一,鮮柚味甘略酸,是開(kāi)胃解酒的佳品,并含有豐富的維生素。金瓜(南瓜的一種)味甘、性溫,具有補中益氣,消炎止痛,降糖止渴的功效。兩者搭...
      • 反沙芋是潮州特有的美食,選用荔浦芋做食材,上桌的反沙芋,雪白的糖粉里包裹著(zhù)淡淡的紫色芋條,夾起一塊剛剛出鍋的反沙芋,輕咬下去還有點(diǎn)燙口,香甜的味兒立刻溢滿(mǎn)唇齒間,略帶點(diǎn)兒沙沙感的糖粉和著(zhù)芋頭的干香...
      • 賣(mài)點(diǎn):云南石林縣腐乳至今已有200多年的歷史,因其使用發(fā)源于本縣黑龍潭的巴江水調配,所產(chǎn)豆腐品質(zhì)上佳。用此豆腐和傳統工藝加工出來(lái)的腐乳,色澤紅黃,富有彈性,細膩潤滑,入口即化,用其制作的石林腐乳餅...
      • 主料:黑巧克力一塊、冷火雷、冷火焰各一個(gè)。輔料:可可粉、熟芒果、牛油果、鮮蝦、沙律醬、開(kāi)心果果仁。制作:1、將巧克力切碎,放入小盆里,小盆底部再放入開(kāi)水盆里。2、放在電磁爐上加熱,等巧克力容化。3...
      • 原料:荔枝200克,山藥150克,香菜葉1克。調料:精鹽1克,白砂糖15克,濃縮橙汁50克,純凈水300克。制作:將山藥去皮,制成直徑3厘米的球;荔枝去皮取果肉.鍋內放入純凈水,加精鹽、白砂糖、濃...
      • 如果你厭煩了煎炒炸的味道,吃膩了大魚(yú)大肉,那我們一起來(lái)改變一下口味,做一盤(pán)地地道道的清爽甜品--紅酒醉雪梨,在炎熱的夏季和你最?lèi)?ài)的人一起品嘗浪漫冰爽的味道吧!紅酒雪梨是西餐中一道有名的甜品,既可以...
      • 最近煙臺華安國際酒店推出了孔府名菜“詩(shī)禮銀杏”,這道菜的傳統做法是將白果放入糖水中熬至濃稠,口味濃甜。廚政總監王春強將主料改為梨,以銀杏為點(diǎn)綴,借助一臺水果削片機,輕松去皮、去核、切片、刻花,四道...
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