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        當前位置:廚藝資料
        以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:綜合排序
        • 這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
        • 這套菜譜由「中國名菜網」提供,兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網上面使用,里面包括火爆旺菜、創新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經營者、廚房管理人員、專業廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業在菜品調整、新菜推出、經營思路等方面有非常實用的參考價值...
        • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術,包括配方、選材、口味的調制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
        • 本教程系統完整地展現了醬驢肉前期新湯的制作,詳盡的原料、香料、鹽度比例、計算公式,同時利用獨家技巧,最大限度使新湯達到回味醇香、入味徹底的老湯效果。鹵肉流程中原材料預處理、上色入味、去腥增香、火候把控、老湯養護清理、香料調料循環換算等各環節全程演示和技術要點解析,以確保醬色自然,飽滿醇香的成品效果...
        • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩定,教程由高清視頻和圖文內容相結合,配方準確、講解詳細,專業師傅售后指導包教包會,終身免費技術升級,不論有無基礎,均可以學會獨立操作...
        • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合,通過改良制作工藝和烹調手法,使濃郁的香味與滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
        • 教程將萊蕪炒雞在傳統做法的基礎上,取百家之長加以改良,獨創了具有自己特色的做法,調料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預制加一菜二做的創新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學習價值...
        • 這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美的詮釋了傳統紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點...
        • 這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥,是餐廳熱銷多年的招牌菜,高清視頻真實記錄了每一個操作步驟,圖文部分則準確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等,還包括年銷百萬魚片上漿獨家操作技法,相信大家看了以后就可以輕松掌握...
        • 棗莊辣子雞為魯南地區一道頗具特色的山東美食,以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派,該教程由知名餐廳總廚親自掌廚,為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術,高清視頻輔以文字詳解,相信大家看了以后就可以輕松掌握...
        • 山東特色風味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉,吃了還想吃的美味佳肴,將咸魚、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚香餡料,卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿,該配方配料組合科學合理,香味純正濃郁,成本低、出菜快,非常適合批量制作...
        • 這道招牌川香魚作為傳統麻辣水煮魚的精心改良版,使用秘制的腌魚料及麻辣醬,使得魚肉細嫩、麻辣鮮香,而且通過改進出品流程,將批量預制與出菜流程分開處理,也大大提升了出菜速度,簡單易學,非常適合在飯店推出...
        • 這款麻辣香鍋制作技術教程,在繼承傳統美食口味及制作工藝的基礎上,進行創新和升級,不僅口味更迎合了現在人的口味需求,制作上也更利于經營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術,簡單易學,真實實用...
        • 本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術,配方準確、簡明易學,相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經營,給您的從業之路帶來新的選擇...
        • 這款水煮魚是傳統紅湯水煮魚的升級版,該菜品從色香味方面,給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁,使其不但具有了滋補的賣點,更是增加了一份特有的藥料清香味,成為店中當之無愧的特色旺銷菜...
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