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        當前位置:廚藝資料
        以下列出的資料類別為:餐飲技術 ─ 調料加工   排序方式:綜合排序
        • 這款秘制黃燜雞醬料歷經多次改良創新,完美的還原了老濟南正宗黃燜雞口味,讓顧客感受到真真正正的老濟南風味,做成后的黃燜雞色香味美,嫩滑多汁,無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭...
        • 該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】兩套教程,內容豐富,價格實惠,由從廚三十余年的楊主廚傾力打造,制作講究,味道正宗,在市場中吸引眾多消費者的認可,各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細節等均毫無保留的進行了詳細講解...
        • 這款蔥香油使用蔬菜料和香辛料合理搭配熬制而成,可以為多種小吃提味增香,尤其是可以用作包子、水餃的料油,以及炒菜時代替明油使用,效果非常好...
        • 蔥油、綠蔥油是一種在烹飪中經常用到的調味油,蔥香味濃郁,用途廣泛,在小吃、炒菜、涼菜、面食面點等多種美食中都能用到,做盤飾點綴,使其增香增色,該教程詳細講解了蔥油、綠蔥油的制作方法,高清視頻配合圖文教材,通俗易懂...
        • 油蔥酥是制作臺式鹵肉飯不可缺少的調料,在鹵肉飯中起到非常重要的提香作用,還可以拌飯、拌面、拌餡料、調涼菜、入湯、做菜等,可令味道更為鮮美,用途相當廣泛,這份技術資料就為大家詳細介紹了油蔥酥的制作方法...
        • 這是一款在飯店里經常會用到的香辣料油,不同于紅油的濃烈顏色,它的賣相比較清新自然,可用于各種涼菜的調制以及拌面、拌涼皮等小吃中,使其看上去油潤紅亮、香辣爽口...
        • 這款牛油辣椒油,使用精選牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成,色澤明亮、辣香濃郁、不嗆不燥、味道純正,可以用在各種牛肉面、牛肉湯、牛雜湯、米線等多款小吃中,為其增加牛油香辣口味...
        • 我們這款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正;教程講解簡明易懂,零基礎也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
        • 火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復合調味油,該教程為大家講解的這款紅油,屬于傳統香辣火鍋紅油,油質紅亮,香辣濃郁,配比合理,制作講究,不但可以為紅湯火鍋增香增色,還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用...
        • 這款牛油火鍋底料油料配比合理,香辣而不油膩,直觀看為天然辣椒油色,嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中,聞之有純正的麻辣香味;可以媲美市場中銷售的成品底料,且制作成本低廉,不僅可以用于火鍋中使用,也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用,使菜品的味道得到提升...
        • 這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味,由專業師傅親力傳授加售后指導包教包會,采用高清視頻全程演示及圖文講解,配方用量精確到克,即使零基礎也可輕松學會!是一套十分難得的技術資料...
        • 這款香鍋底料將香鍋醬和香鍋油一同制作,效率高出品快,風味獨特、麻辣鮮香、回味悠長,特邀川菜名廚現場制作,精選多味天然香料配伍純正調味醬料精心打造,此醬料主要應用于香鍋菜的制作,比如香辣蝦、香鍋雞、干鍋辣鴨頭、麻辣香鍋等,用途十分廣泛...
        • 這款麻椒油依靠作者多年的從業經驗,采用有獨特的手法熬制而成,可以媲美市場上出售的現成的麻椒油成品,口味清爽、麻香濃郁,最大限度的把麻椒里面的麻味元素盡可能的提取到油里,而且成本相當低廉,可以大大節省費用,值得借鑒...
        • 本教程中教授的這款秘制油潑辣子辣椒油在傳統做法的基礎上加以改良,成品不僅色澤鮮明,口味香辣,而且油潤紅亮,濃稠巴適。除了用于酸辣粉、麻辣燙、牛肉湯、牛肉面、米線等餐飲店、街邊小吃店桌面上擺放外,還可用于火鍋蘸料、涼皮米皮涼菜拌料等,用途十分廣泛...
        • 這款黑蔥油可廣泛適用于餛飩、餛飩餡、餃子餡、湯面、拌面、米線、丸子湯等湯類面食小吃配方配比科學,熬制簡單易操作,視頻中均毫無保留的做了詳細介紹,學成即可為餐飲經營節約很大成本,熬制的成品可自用也可用于售賣,特別適合小作坊、小吃店及飯店使用...
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