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        當前位置:廚藝資料
        以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 風味湯品   排序方式:綜合排序
        • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術教程由廚師之家聯合有著豐富經驗的師傅傾力打造,操作流程科學合理,口味正宗,包教包會,既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
        • 單縣羊肉湯制作技術,特邀單縣當地知名羊肉湯館資深師傅傾力打造,現場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術,該技術在傳統做法的基礎上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
        • 該教程特邀泰安當地知名糝館資深師傅傾力打造,現場詳解泰山糝正宗制作技術,內容從選材到配方、做法、技巧以及原材料設備選購、經營指南等等,核心技術無保留,可以讓您快速掌握這門手藝,既可用于創業開店,也可以為現有的經營項目增加新的品類...
        • 該教程包括豬骨高湯和牛骨高湯兩款技術資料,從原料選擇、處理、清洗到熬制過程中的注意事項均做了詳細介紹,通俗易懂,真實可靠!教程均為高清視頻技術細節全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專業師傅售后指導包教包會,永久免費技術升級!...
        • 廚師行里有句老話“唱戲的腔,廚師的湯”,充分說明湯在中式烹飪中的地位和作用很重要,尤其高湯更為常用,大部分飯店小吃店都會用到。今天給大家講解的這款高湯是通用款,適用范圍廣泛,可以用在米線、米粉、面...
        • 總料:雞粉,燉灌粉,香精,枸杞,黨參,生姜,玉竹,花旗參,天麻,蓮子,茶樹菇,淮山,百年草注:除排骨湯外,其他燉品上桌之前都要加幾滴黃酒,所有煲湯調料均為小鋼勺,所有食量以沙縣小吃的燉碗為單位,所...
        • 一、單縣羊肉湯(60碗的量)(一)原料:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12.5千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。(二)調料:生羊油2千克,,凈大蔥白25克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30...
        • 壺關羊湯是山西上黨地區壺關縣的傳統名小吃,與別的地方所賣的羊湯大不相同。如河北邯鄲、武安一帶的羊湯:羊骨清湯一碗,羊雜碎視客人要求多少過秤后加入,自調味(餐桌上放著精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等),必...
        • 火爆江城的美食一絕——奇香牛骨頭系列,用中草藥熬制而成,不僅味道鮮美,營養豐富,而且回味悠長,讓人留戀忘返。專家評說:大受歡迎的奇香牛骨肉,在其烹制過程中加入了近30種草藥、調料,將骨汁、骨油、骨...
        • “單縣羊肉湯”最早創于1807年,當時由徐、竇、周三家聯手創建,故取名為“三義春”羊肉館!叭x春”羊肉館的創立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動,為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基矗如...
        • 材料:蓮藕1節,冰糖適量方法:1.將蓮藕洗凈,不用去皮去節,切成片。2.放在鍋里煮,不要用鐵鍋,砂鍋最好哈,煮出來的顏色更粉更漂亮些。3.煮沸后,加入一小把冰糖,繼續小火煮二十分鐘,煮到水變成淡淡...
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