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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 涮燙火鍋 排序方式：綜合排序
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合，通過改良制作工藝和烹調手法，使濃郁的香味與滑嫩的雞肉融為一體，湯色紅亮，麻辣適中、口感獨特，老少皆宜，受到廣大食客的喜愛...
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該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】兩套教程，內容豐富，價格實惠，由從廚三十余年的楊主廚傾力打造，制作講究，味道正宗，在市場中吸引眾多消費者的認可，各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細節等均毫無保留的進行了詳細講解...
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這款羊蝎子火鍋，將南北烹調技法相結合，使得肉質香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長，客人在食用完羊蝎子以后，還可以繼續涮食其他各種葷素食材，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴，廣受市場好評...
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該麻辣燙制作技術由有著十幾年從業經驗的師傅在傳統做法基礎上歷經數次改良，集市面上各類麻辣燙的優點于一身：新鮮骨湯作湯底味道鮮美，手工炒底料還原最初的味道，麻醬等多種小料調味口感醇厚，涮燙形式靈活多變，迎合營養健康理念...
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這款牛油火鍋底料油料配比合理，香辣而不油膩，直觀看為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味；可以媲美市場中銷售的成品底料，且制作成本低廉，不僅可以用于火鍋中使用，也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用，使菜品的味道得到提升...
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該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程，內容豐富，涵蓋了整套麻辣燙的制作技術，專業師傅售后指導包教包會，永久免費技術升級！不論您是不是廚師，保證可以全部學會直到獨立操作，既可以作為單品推出，也可以為現有的餐飲店增加特色...
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這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底，分別為滋補白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯，以骨湯做湯底，不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態，還可以起到補充鈣質、保養滋補等功效，經營形式靈活多變，簡單的食材、豐富的味型，老少皆宜、營養全面、好吃不貴、網紅爆款...
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該教程包括豬骨高湯和牛骨高湯兩款技術資料，從原料選擇、處理、清洗到熬制過程中的注意事項均做了詳細介紹，通俗易懂，真實可靠！教程均為高清視頻技術細節全程演示配合圖文講解，配方所有用量精確到克，專業師傅售后指導包教包會，永久免費技術升級！...
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該牛骨湯湯底天然健康、香味濃郁，而且成本低廉、操作方便，使用牛筒骨、牛油為主料，輔以十幾種香料老火熬制而成，成品濃而不膩，鮮香可口，可適用于各種需要湯底的小吃中，使其湯鮮味美，味道香醇...
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該資料為紅油缽缽雞及藤椒缽缽雞做法，廚師之家聯合業內資深人員拍攝制作，詳細介紹了缽缽雞制作核心技術，食材處理、操作流程等，視頻詳細演示了每一個操作步驟，文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經營...
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該資料為麻辣味型的藤椒缽缽雞，是廚師之家聯合業內資深人員拍攝制作，詳細介紹了缽缽雞制作核心技術，食材處理、操作流程等，視頻詳細演示了每一個操作步驟，文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經營...
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該資料為紅油味型的紅油缽缽雞，是廚師之家聯合業內資深人員拍攝制作，詳細介紹了缽缽雞制作核心技術，食材處理、操作流程等，視頻詳細演示了每一個操作步驟，文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開店經營...
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一、高湯的熬制材料（此為熬好的高湯10斤的用量比例）：半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5克、雞粉15克、白砂糖15克、鹽60克做法：1、骨頭去腥味：清洗豬筒骨，...
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這道菜我們將水煮魚和秘制烹調河鮮醬料結合，選用清水養的鰱魚精心配料，以火鍋方式烹制而成，突出辣、燙、鮮、嫩的特點。原料：鰱魚1條（重約2千克，品質要好的，市場常見的鰱魚泥腥味太重，也可用其他魚替代...
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川菜以辣出名，川菜用辣椒的方法也是非常講究的，這期主要說說川菜中的干辣椒。干辣椒用于煳辣味型的菜：將干辣椒節投入五成熱的油中小火炸至棕褐色（偷油婆色），下花椒小火炸出麻香味，再投入原料烹制。使干辣...
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