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各式豆漿配方做法制作方法大全

自制鮮豆漿

浸豆時(shí)間:做豆漿前要將壞豆、蟲(chóng)咬豆挑出來(lái),將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時(shí)間一般在6~16個(gè)小時(shí)。

煮沸時(shí)間:要想做出優(yōu)質(zhì)豆漿,必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4~5分鐘。

水與豆的比例:當水量一定時(shí)。應保持合理的豆量。專(zhuān)家認為豆和水的比例在1:3左右比較合適。

注意事項

煮豆漿時(shí),豆漿表面產(chǎn)生的泡沫容易造成“假沸”現象,其實(shí)此時(shí)的溫度不到100度,而飲用未煮熟的豆漿會(huì )使人中毒,因此煮豆漿時(shí)務(wù)必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

1、黃豆漿

用料:黃豆85克,水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養豆漿最佳配搭比例,糖適量。

歸經(jīng):入脾、胃。

功效:補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

建議:加3~~5粒杏仁于用料中,則所熬豆漿更鮮、更濃。

2、花生豆奶

用料:黃豆、花生、牛奶200克,水。

制作:將浸泡過(guò)的黃豆花生放入豆漿濾網(wǎng),水和牛奶放入豆漿壺。

歸經(jīng):入脾、肺。

功效:潤膚,盒肺氣、補虛。

3、芝麻黑豆漿 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆,

制作:將花生與黑豆按一定時(shí)間浸泡后,再與黑芝麻一起放入豆漿濾網(wǎng)。

歸經(jīng):入脾、肺、大腸

功效:烏發(fā)養發(fā),潤膚美顏,補肺盒氣,滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。

4、豆漿冰糖米粥

用料:黃豆,大米與冰糖,水

制作:將預先制作好的豆漿與米(可浸泡半個(gè)小時(shí))、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀

歸經(jīng):入肝、肺

功效:養顏潤肺,盒肺氣

5、芝麻蜂蜜豆漿

用料:黃豆,黑芝麻,蜂蜜40克,水 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

制作:將黑芝麻與浸泡過(guò)的黃豆入入豆漿機濾網(wǎng),開(kāi)動(dòng)豆漿機自動(dòng)完成

歸經(jīng):入脾、肺

功效:養顏潤膚、烏發(fā)養發(fā)

6、核桃杏仁露

用料:核桃、杏仁、清水適量

制法:

1、將杏仁與核桃裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩內,杯體內按規定加入清水;

2、啟動(dòng)豆漿機,十幾分鐘后豆漿煮熟;

功效:養顏面、益智

7、綠豆漿

用料:綠豆、白糖、清水適量。

制法:

1、將綠豆洗凈,浸泡6—16小時(shí)。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

2、將泡好的綠豆放入豆漿機網(wǎng)罩中,杯體中加入清水,啟動(dòng)機器,十幾分鐘后豆漿煮熟。

3、趁熱往杯體內加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。

注:進(jìn)行溫補者不宜飲用,以免失去溫補功效;脾胃虛寒者不宜過(guò)多飲用,以防腹瀉。網(wǎng)罩中的豆渣加白糖調成豆沙,十分可口。

8、消暑二豆飲

用料:黃豆、綠豆、白糖、清水適量。

制法:

1、將黃豆、綠豆浸泡6—16小時(shí)。

2、將泡好的二豆裝入豆漿機網(wǎng)罩中,杯體中加入清水,啟動(dòng)機器,十幾分鐘后豆漿煮熟。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

3、趁熱往杯體內加入白糖,調勻即成,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:消暑止渴、清熱敗火。

9、橘柚豆漿

材料:干豆36克、橘肉60克、柚肉30克

做法:1、將黃豆浸泡好,洗凈備用;2將橘子肉與柚子肉和濕豆一起放入杯體中,加水至中水位;3、接通電源,選擇“果蔬豆漿”鍵,按下“啟動(dòng)”鍵,待到制漿結束后拔掉電源線(xiàn),制作完成。

營(yíng)養特色:橘柚中含有豐富的Vc,而且受加熱的影響較小,柚子有良好的敗火作用。

10、栗子燕麥豆漿

材料:干豆40克(濕豆90克,濕豆1又2/3杯),生栗子25克(4顆左右),燕麥20克。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

做法:1、將黃豆預先浸泡好,洗凈備用;2、將栗子去皮切成小塊,與燕麥濕豆一起加入杯體中,加水至中水位線(xiàn);3、接通電源,選擇“五谷”鍵,按下啟動(dòng)鍵,待到制漿結束后拔掉電源,制作完成。

營(yíng)養特色:栗子厚腸胃,補腎氣,怯寒。

11、生菜豆漿

材料:干豆60克(濕豆130克,濕豆2杯半),生菜葉15克(兩大瓣的葉子),丘比沙拉1勺(6克)。

做法:將干豆預先浸泡,洗凈備用;將生菜葉洗凈切成細條,與濕豆一起加入杯體中,再加入沙拉醬,加水至中水位線(xiàn);接通電源,選擇“果蔬豆漿”鍵,按下“啟動(dòng)”鍵待制漿完成后,拔掉電源線(xiàn),制作完成。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

營(yíng)養特點(diǎn):清肝養胃,富含蔬菜纖維,利于減肥。

12、花生滋補豆漿

原料:黃豆70克、花生米15克,水適量。

做法:

1、花生米洗凈,于清水中浸泡1小時(shí)后剝去表皮;

2、將黃豆浸泡于溫水中6-8小時(shí),泡至發(fā)軟。

3、將泡好的黃豆與花生米一起放入豆漿機杯體中,加水至上下水位線(xiàn)之間,接通電源,按“五谷豆漿”鍵,待花生豆漿制好即可。

TIPS:

不過(guò)所加花生的量不宜過(guò)多,將花生連紅衣一起放入,也可加入幾粒去核紅棗,既可補虛,又能止血,最宜于身體虛弱的出血病人;ㄉ節{營(yíng)養豐富,尤其是其富含蛋白質(zhì)、脂肪,病后體虛、手術(shù)病人恢復期以及婦女孕期產(chǎn)后飲用有助益;ㄉL(cháng)于滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱(chēng)“長(cháng)生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”;ㄉ写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,營(yíng)養價(jià)值比糧食類(lèi)高,可與豆類(lèi)、雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

13、“三加一”健康豆漿

用料:青豆、黃豆、綠豆、清水適量、白糖適量。

制法:

1、將三豆浸泡6—16小時(shí)。

2、將泡好的三豆放入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩中,杯體中按規定加入清水和白糖,啟動(dòng)機器, 十幾分鐘后豆漿煮熟。

功效:清熱解暑。

14、紅棗綠豆豆漿

用料:紅棗(去核)、綠豆、黃豆、白糖、清水適量。

制法:

1、將綠豆、黃豆浸泡6—16小時(shí);

2、將紅棗洗凈與綠豆、黃豆一并放入豆漿機網(wǎng)罩中,杯體中加入清水,啟動(dòng)機器,十幾分鐘后豆漿煮熟; 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

3、趁熱往杯體內加入白糖,攪勻即成,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:補氣提神,消暑涼血。

15、益智豆漿

用料:黃豆、核桃仁、黑芝麻、清水適量。

制法:

1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)。

2、將泡好的黃豆與核桃仁、黑芝麻一起裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩中,杯體內加入足量清水,啟動(dòng)機器,十幾分鐘后豆漿煮熟。

功效:益智健腦。

16、紅棗蓮子漿

用料:紅棗(去核)、蓮子肉、黃豆、白糖、清水適量。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

制法:

1、將黃豆浸泡6—16小時(shí);

2、將蓮子肉泡至發(fā)軟;

3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩內,杯體內加入清水,啟動(dòng)豆漿機,十幾分鐘豆漿煮熟。

4、趁熱往杯體內加入白糖,攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。

17、花生豆漿

用料:花生、黃豆、水 制法:

1、將黃豆、花生浸泡6—16小時(shí),備用;

2、將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機網(wǎng)罩內,將清水裝入杯體,啟動(dòng)豆漿機,十幾分鐘后即成。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

18、黑豆芝麻漿

用料:黑豆、花生、黑芝麻、水適量

制法:

1、將黃豆、花生浸泡6—16小時(shí);

2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩內,杯體內加入清水,啟動(dòng)豆漿機,十幾分鐘后豆漿煮熟。

19、百合蓮子漿

用料:百合、蓮子肉、銀耳、綠豆、冰糖、清水適量。

制法:

1、將百合用開(kāi)水泡至發(fā)軟,將蓮子肉用開(kāi)水浸泡至發(fā)軟;

2、將銀耳洗凈,用溫水浸泡至發(fā)軟,摘成小朵; 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

3、將綠豆浸泡6-16小時(shí);

4、將綠豆、百合、蓮子、銀耳一并裝入豆漿機網(wǎng)罩內,杯體內加入冰糖和適量清水,啟動(dòng)機器,十幾分鐘后漿煮熟即成。

注:網(wǎng)罩中的渣加白糖調制成豆沙,爽脆可口

20、紅棗枸杞豆漿

用料:黃豆、紅棗、枸杞、清水

制法:

1、將黃豆浸泡6—16小時(shí);

2、將紅棗洗凈去核,枸杞洗凈備用;

3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩內,杯體內加入清水,啟動(dòng)豆漿機,十幾分鐘豆漿煮熟即可。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

21、紅豆小米豆漿

原料:紅赤豆40克,小米15克,銀耳10克,胡蘿卜一小塊(約15克),冰糖少許。

做法:

1、需提前將紅赤豆浸泡于溫水中8小時(shí)左右,泡至發(fā)軟,然后用取出一量杯。

2、將小米稍微淘洗,與紅赤豆、銀耳、胡蘿卜一起放入豆漿機杯體中,加水至上下水位線(xiàn)間,接通電源,待紅豆小米豆漿制成即可。

TIPS:

紅豆有“相思豆”美譽(yù),但做豆漿用的是紅赤豆,切不可食用半紅半黑的相思子。

22、蓮子山藥滋補豆漿 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

原料:黃豆50克,淮山、蓮子各15克,水晶冰糖適量。

做法:

1、先用水將黃豆、蓮子及淮山分別浸軟,黃豆浸泡6-8小時(shí),蓮子浸軟后去心。

2、將蓮子及淮山煮軟,切成丁塊狀,與泡好的黃豆一起放入豆漿機杯體中內,加水至上下水位線(xiàn)之間,接通電源,待豆漿機制好即可。

3、取適量冰糖加入新鮮的豆漿中攪拌均勻,再用生粉水勾薄芡,即可食用。

Tips

蓮子味甘、微澀,可補脾止瀉,益腎澀精,養心安神。用于脾虛久瀉,心悸失眠。
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淮山又名山藥,可食用可藥用,具有很高的營(yíng)養價(jià)值。鮮淮山是一種日常食物,可當作蔬菜食用,干淮山入中藥用,性質(zhì)平和,多食無(wú)妨;瓷侥芙∑、厚腸胃、補肺、益腎。

23、長(cháng)壽五豆豆漿

原料:黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米

做法:將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好,浸泡6—12小時(shí)后洗凈,與適量清水一起打漿后煮開(kāi)即可飲用。

TIPS

此豆漿富含多種營(yíng)養成分,長(cháng)期飲用能降低人體膽固醇含量,對高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用,還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用,非常適合中老年人飲用。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

喝豆漿的七種禁忌

1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買(mǎi)生豆漿回家自己加熱,加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實(shí)這是豆漿的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,并非沸騰,是沒(méi)有熟的。

沒(méi)有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質(zhì),會(huì )導致蛋白質(zhì)代謝障礙,并對胃腸道產(chǎn)生刺激,引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀,應立即就醫,絕不能延誤時(shí)機,以防危及生命。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

2、在豆漿里打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營(yíng)養,但這種方法是不科學(xué)的,這是因為,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低了人體對營(yíng)養的吸收。

3、忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來(lái)味甜香,但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質(zhì)結合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大破壞了營(yíng)養成分。

4、忌用保溫瓶裝

豆漿中有能除掉保溫瓶?jì)人傅奈镔|(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶?jì)燃毦鷷?huì )大量繁殖,經(jīng)過(guò)3~4個(gè)小時(shí)就能使豆漿酸敗變質(zhì)。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

5、忌喝超量

一次喝豆漿過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆漿

豆漿里的蛋白質(zhì)大都會(huì )在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品,可使豆漿中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使營(yíng)養物質(zhì)被充分吸收。

7、忌與藥物同飲

有些藥物會(huì )破壞豆漿里的營(yíng)養成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

特別提醒

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情,或者引起胃腸脹氣。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

豆類(lèi)中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類(lèi)及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會(huì )增加腎臟負擔,宜禁食。

豆類(lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會(huì )加重腎結石的癥狀,所以腎結石患者也不宜食用。

痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆漿對痛風(fēng)病人不宜。


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