各式豆漿配方做法制作方法大全

自制鮮豆漿

浸豆時間：做豆漿前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。

煮沸時間：要想做出優質豆漿，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。

水與豆的比例：當水量一定時。應保持合理的豆量。專家認為豆和水的比例在1：3左右比較合適。

注意事項

煮豆漿時，豆漿表面產生的泡沫容易造成“假沸”現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，因此煮豆漿時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

1、黃豆漿

用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風味營養豆漿最佳配搭比例，糖適量。

歸經：入脾、胃。

功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。

2、花生豆奶

用料：黃豆、花生、牛奶200克，水。

制作：將浸泡過的黃豆花生放入豆漿濾網，水和牛奶放入豆漿壺。

歸經：入脾、肺。

功效：潤膚，盒肺氣、補虛。

3、芝麻黑豆漿 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，

制作：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆漿濾網。

歸經：入脾、肺、大腸

功效：烏發養發，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。

4、豆漿冰糖米粥

用料：黃豆，大米與冰糖，水

制作：將預先制作好的豆漿與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀

歸經：入肝、肺

功效：養顏潤肺，盒肺氣

5、芝麻蜂蜜豆漿

用料：黃豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆漿機濾網，開動豆漿機自動完成

歸經：入脾、肺

功效：養顏潤膚、烏發養發

6、核桃杏仁露

用料：核桃、杏仁、清水適量

制法：

1、將杏仁與核桃裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內按規定加入清水；

2、啟動豆漿機，十幾分鐘后豆漿煮熟；

功效：養顏面、益智

7、綠豆漿

用料：綠豆、白糖、清水適量。

制法：

1、將綠豆洗凈，浸泡6—16小時。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

2、將泡好的綠豆放入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆漿煮熟。

3、趁熱往杯體內加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。

注：進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過多飲用,以防腹瀉。網罩中的豆渣加白糖調成豆沙，十分可口。

8、消暑二豆飲

用料：黃豆、綠豆、白糖、清水適量。

制法：

1、將黃豆、綠豆浸泡6—16小時。

2、將泡好的二豆裝入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆漿煮熟。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

3、趁熱往杯體內加入白糖，調勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：消暑止渴、清熱敗火。

9、橘柚豆漿

材料：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克

做法：1、將黃豆浸泡好，洗凈備用；2將橘子肉與柚子肉和濕豆一起放入杯體中，加水至中水位；3、接通電源，選擇“果蔬豆漿”鍵，按下“啟動”鍵，待到制漿結束后拔掉電源線，制作完成。

營養特色：橘柚中含有豐富的Vc，而且受加熱的影響較小，柚子有良好的敗火作用。

10、栗子燕麥豆漿

材料：干豆40克（濕豆90克，濕豆1又2/3杯），生栗子25克（4顆左右），燕麥20克。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

做法：1、將黃豆預先浸泡好，洗凈備用；2、將栗子去皮切成小塊，與燕麥濕豆一起加入杯體中，加水至中水位線；3、接通電源，選擇“五谷”鍵，按下啟動鍵，待到制漿結束后拔掉電源，制作完成。

營養特色：栗子厚腸胃，補腎氣，怯寒。

11、生菜豆漿

材料：干豆60克（濕豆130克，濕豆2杯半），生菜葉15克（兩大瓣的葉子），丘比沙拉1勺（6克）。

做法：將干豆預先浸泡，洗凈備用；將生菜葉洗凈切成細條，與濕豆一起加入杯體中，再加入沙拉醬，加水至中水位線；接通電源，選擇“果蔬豆漿”鍵，按下“啟動”鍵待制漿完成后，拔掉電源線，制作完成。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

營養特點：清肝養胃，富含蔬菜纖維，利于減肥。

12、花生滋補豆漿

原料：黃豆70克、花生米15克，水適量。

做法：

1、花生米洗凈，于清水中浸泡1小時后剝去表皮；

2、將黃豆浸泡于溫水中6-8小時，泡至發軟。

3、將泡好的黃豆與花生米一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按“五谷豆漿”鍵，待花生豆漿制好即可。

TIPS：

不過所加花生的量不宜過多，將花生連紅衣一起放入，也可加入幾粒去核紅棗，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人�；ㄉ�豆漿營養豐富，尤其是其富含蛋白質、脂肪，病后體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產后飲用有助益�；ㄉ�長于滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”�；ㄉ�含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，營養價值比糧食類高，可與豆類、雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

13、“三加一”健康豆漿

用料：青豆、黃豆、綠豆、清水適量、白糖適量。

制法：

1、將三豆浸泡6—16小時。

2、將泡好的三豆放入家用全自動豆漿機網罩中，杯體中按規定加入清水和白糖，啟動機器， 十幾分鐘后豆漿煮熟。

功效：清熱解暑。

14、紅棗綠豆豆漿

用料：紅棗（去核）、綠豆、黃豆、白糖、清水適量。

制法：

1、將綠豆、黃豆浸泡6—16小時；

2、將紅棗洗凈與綠豆、黃豆一并放入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆漿煮熟； 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

3、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：補氣提神，消暑涼血。

15、益智豆漿

用料：黃豆、核桃仁、黑芝麻、清水適量。

制法：

1、將黃豆浸泡6—16小時。

2、將泡好的黃豆與核桃仁、黑芝麻一起裝入家用全自動豆漿機網罩中，杯體內加入足量清水，啟動機器，十幾分鐘后豆漿煮熟。

功效：益智健腦。

16、紅棗蓮子漿

用料：紅棗（去核）、蓮子肉、黃豆、白糖、清水適量。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

制法：

1、將黃豆浸泡6—16小時；

2、將蓮子肉泡至發軟；

3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟。

4、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。

17、花生豆漿

用料：花生、黃豆、水 制法：

1、將黃豆、花生浸泡6—16小時，備用；

2、將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機網罩內，將清水裝入杯體，啟動豆漿機，十幾分鐘后即成。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

18、黑豆芝麻漿

用料：黑豆、花生、黑芝麻、水適量

制法：

1、將黃豆、花生浸泡6—16小時；

2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘后豆漿煮熟。

19、百合蓮子漿

用料：百合、蓮子肉、銀耳、綠豆、冰糖、清水適量。

制法：

1、將百合用開水泡至發軟，將蓮子肉用開水浸泡至發軟；

2、將銀耳洗凈，用溫水浸泡至發軟，摘成小朵； 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

3、將綠豆浸泡6-16小時；

4、將綠豆、百合、蓮子、銀耳一并裝入豆漿機網罩內，杯體內加入冰糖和適量清水，啟動機器，十幾分鐘后漿煮熟即成。

注：網罩中的渣加白糖調制成豆沙，爽脆可口

20、紅棗枸杞豆漿

用料：黃豆、紅棗、枸杞、清水

制法：

1、將黃豆浸泡6—16小時；

2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；

3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟即可。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

21、紅豆小米豆漿

原料：紅赤豆40克，小米15克，銀耳10克，胡蘿卜一小塊（約15克），冰糖少許。

做法：

1、需提前將紅赤豆浸泡于溫水中8小時左右，泡至發軟，然后用取出一量杯。

2、將小米稍微淘洗，與紅赤豆、銀耳、胡蘿卜一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，待紅豆小米豆漿制成即可。

TIPS:

紅豆有“相思豆”美譽，但做豆漿用的是紅赤豆，切不可食用半紅半黑的相思子。

22、蓮子山藥滋補豆漿 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

原料:黃豆50克，淮山、蓮子各15克，水晶冰糖適量。

做法：

1、先用水將黃豆、蓮子及淮山分別浸軟，黃豆浸泡6-8小時，蓮子浸軟后去心。

2、將蓮子及淮山煮軟，切成丁塊狀，與泡好的黃豆一起放入豆漿機杯體中內，加水至上下水位線之間，接通電源，待豆漿機制好即可。

3、取適量冰糖加入新鮮的豆漿中攪拌均勻，再用生粉水勾薄芡，即可食用。

Tips

蓮子味甘、微澀，可補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用于脾虛久瀉，心悸失眠。
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淮山又名山藥，可食用可藥用，具有很高的營養價值。鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質平和，多食無妨�；瓷侥芙∑�、厚腸胃、補肺、益腎。

23、長壽五豆豆漿

原料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米

做法：將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小時后洗凈，與適量清水一起打漿后煮開即可飲用。

TIPS

此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

喝豆漿的七種禁忌

1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

2、在豆漿里打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。

4、忌用保溫瓶裝

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

5、忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆漿

豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

7、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。

特別提醒

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com

豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

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