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      老師傅不外傳絕密配方全收集,有這一篇夠了

      在餐飲業(yè)里,配方、比例決定著(zhù)菜品的穩定與質(zhì)量,也是師傅們極不愿意透露的秘籍之一。

      然而,還是有那么一部份師傅,是愿意把自己的配方與人分享的。今天,數位師傅就把自己常用的配方拿出來(lái),以讓大家參考借鑒,大家看看,哪一個(gè)方子,更適合你使用?

      下面先來(lái)看目錄:

      麻辣鹵羊蹄
      秘制香熏雞 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com
      地鍋雞
      干鍋老油
      烙餅卷帶魚(yú)
      醬板鴨
      道口燒雞
      炸雞柳配方
      黑椒汁
      關(guān)東煮 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com
      錫紙花甲粉
      餅類(lèi)萬(wàn)能醬
      黃燜雞米飯
      冷鍋串串
      干鍋辣雞頭專(zhuān)用醬
      火鍋麻醬
      麻辣燙
      干鍋醬 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com
      醬大骨配方
      百搭燜鍋醬
      秘制叉燒肉
      北京陽(yáng)坊大都羊蝎子
      東北冷面
      巫山烤魚(yú)油比例
      鹵水香料比例
      秘制醬牛肉 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com
      醬豬蹄
      剁椒魚(yú)頭
      干鍋醬比例
      泡椒味紙包魚(yú)
      麻辣小龍蝦
      酸菜味紙包魚(yú)
      香辣味紙包魚(yú)
      蒜香味紙包魚(yú) 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com
      豆豉味紙包魚(yú)
      剁椒味紙包魚(yú)
      鮑汁的比例
      魚(yú)香汁比例
      九九鴨脖配方
      太和板面配方及制作方法
      麻辣火鍋底料配方 廚師之家www.cafe-bar-hoihoi.com
      麻辣烤魚(yú)配方
      醬鹵豬腳配方
      重慶小面配方與制作
      重慶小面面條制作配比
      涮羊肉火鍋蘸料



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