糖醋臘八蒜 糖醋秘制法
廚師之家建議您這樣學習：
猜你喜歡
-
該教程詳細講解網紅小吃蟹黃鍋巴雞的制作技術，配方準確、講解詳細，從選材到配料、從做法到技巧，既講究出品質量又力求改良創新，讓經營變得易于操作，讓味道在現代市場更具有生命力和競爭力...
-
調料：自制大碗醬50克，高湯1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，豬油30克，紅油20克，燈籠泡椒10克，蔥花3克，香菜3克，青紅椒丁各2克。制作：1、取一鐵鍋燒至冒煙備用。2、鮰魚宰殺洗...
-
炙子燒烤是一種烹調技法，它誕生的時間比烤鴨還早，是清朝時期老北京皇城根下的名肴之一。據說，炙子燒烤源于北方的游牧民族，牧民在野外生活時，會用獵刀直接將牛羊肉切成片，點燃馬糞將其烤熟，吃法粗獷。后來...
-
一、佐料重慶人的味道就是麻辣，重慶小面肯定也沾染了這一特點，一碗正宗的面必須要有良好的佐料才能吸引更多的客戶，必須搭配的佐料有：蔥花、榨菜粒、豬油、芝麻醬、油辣子海椒、花椒面、醬油、味精、姜蒜水。...
-
1.佐料重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必備的作料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那么，是不是...
-
【配料】雞爪500克，青椒25克，小米辣40克，香菜根粒10克，鮮花椒20克。蒜蓉55克，白糖30克，雞精15克，鹽10克，味精25克，蠔油25克。生抽175克，白醋120克，香醋75克，美極鮮味...
-
嘎嘣脆醬黃瓜咸菜配方原料:切好黃瓜10斤調料：東古一品鮮300克美極鮮100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...
-
荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜適口的特點，是以川鹽、醋、白糖、醬油、味精、料酒調制，并取姜、蔥、蒜的辛香氣味烹制而成，多用于熱菜。調制此味時，須有足夠的咸味，在此基礎上方能顯示酸味和甜味，糖略少...
-
顧名思義，這一風味來自把干辣椒放進熱油鍋里煎炸酥香，色澤變成深棕紅，發出絲絲聲音及熗辣香味;加進其他調料，在沁出紅油的鍋中顛簸�；ń纷匀慌c辣椒一起使用，其他輔料有：醬油、醋、糖、姜米、蔥花和蒜米，...
-
蒜泥味型的菜肴主要以蒜泥、紅醬油、香油、味精、紅油調制而成，在紅油味的基礎上重用蒜，有蒜在其中往生澀，添辛香，才能有口味中的起伏曲折。蒜泥進味，主要用于涼菜中，例如：涼拌蒜泥白肉即是川菜中有名的菜...
-
總有人發出這樣的疑問，魚香味為啥不見魚呢?其實，魚香味是帶有川菜魚香味道的一種風味味型，源于民間傳統烹魚調味方法而得名。通過對各種辛香調味料的巧妙調和，在高溫的作用下所產生的一種另類復合風味。魚香...
-
干燒魚的首創相傳為著名國畫大師張大千，張大千（1899～1983），1899年(清光緒二十五年己亥)5月10日（農歷四月初一），他出生在四川省內江縣城郊安良里象鼻嘴堰塘灣的一個書香門第的家庭。原名...
-
鍋巴入菜是川菜的首創，由四川重慶的大廚推出的一道應時菜品，此菜一經推出不論是色、香、味、型、意、器上都受到廣泛的推崇與認可，這不僅僅是菜品的享用味覺上的感受，同時在菜品的原料與烹制手法上，與四川廚...
-
主料：鰻魚500克。鋪料：青蒜苔200克。調料：鹽4克味精6克姜6克料酒6克荊沙豆瓣醬15克醬油6克紅油15克香醋4克蔥花6克清湯200克水淀粉4克。味型：家常味制作方法：①將青蒜苔飛水至熟撈出過...
-
香茅炒牛肉原料：牛里脊片200克。調料：腌料（蒜蓉、紅蔥頭碎各5克，香茅碎20克，白糖2克，黑胡椒、泰國魚露各5克），色拉油20克。做法：1、將牛肉片用腌料腌制一個晚上。2、炒鍋燒熱入色拉油，倒入...
-
鐵板臘肉燜鱔魚原料：四川臘肉75克，野黃鱔300克，洋蔥100克，京蔥段100克，大蒜子50克，杭椒、紅椒圈25克。調料：李錦記海鮮醬7克，海天老抽、東古一品鮮各3克，白糖2克，雞精3克，蠔油2克...
-
大蒜肥腸雞原料：土公雞500克，肥腸200克，獨蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克。調料：A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克...
-
桂圓蜜汁牛尾融合有道：燒牛尾一般都是咸鮮味或者香辣味的，這道菜用桂圓肉、大棗等調料長時間燒制牛尾，成品咸中帶有干果特有的香甜味。烹調時我們還加入了大量的草紅花，成品不僅有了很好的滋補功效，而且色澤...
-
臘八蒜，顏色如翡翠，味道酸甜微辣，開胃消食，可增強食欲且有殺菌的功效，是一款深受北方人喜愛的風味小菜,既可以直接佐食，也可以拌菜或熱炒,在春節假日魚肉豐富的家宴上一盤臘八蒜會很受歡迎。臘八蒜，顧名...
-
石鍋魚也叫魔石咕嚕魚——取魔石而成鍋，高溫烘烤，再集數種珍稀藥石，和香料拌炒作料，置于高溫的石鍋中，后盛魚其間，石魚共沸，咕嚕嚕作響，遂成魔石咕嚕魚。其味美飄香，大膽創新烹飪手法，藥石入菜，中華一...
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼