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實戰經營

以下顯示：實戰經營 - 廚政管理

考餐飲管理師證有用嗎餐飲管理師證報名時間

餐飲管理師是從事餐飲業經營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。餐飲管理師作用是很大的，如何使用？具體需要根據自己情況或自身工作情況或以后發展情況綜合判斷，如有的人用于求職加薪、積分、...
什么是餐飲職業經理人？職責有哪些？怎么考餐飲職業經理人證？

餐飲業作為是一個國際化、制度化、規格化、紀律化及由客人主導的產業，餐飲職業經理人對飯店的成功與否起著至關重要的作用。然而，目前我國餐飲普遍存在著國有企業尚缺乏餐飲職業經理人生存的機制與環境，私營企...
《中國好餐飲》菜品定價知多少？

菜單的價格應嚴格遵從企業的市場定位、規格定位和顧客定位，離開了這三個定位，價格定位就失去了基礎和依據。比如，定位餐廳的客單價時，首先要考慮好面向什么樣的消費人群，這樣的人群最適合在什么樣的地方選址...
新員工上崗不到半小時摔骨折，飯店被判賠償10余萬元規章制度

江蘇省鎮江市，某飯店招聘一女子為員工，雙方口頭商定好薪資待遇后，女子便換上工作服準備工作，卻不想意外摔成了九級傷殘。該女子起訴飯店索要21萬余元賠償，那么傷者與飯店之間是否存在勞動關系呢？近日，經...
2022年餐飲用工之變，你知道幾項？人才管理

隨著無體驗餐廳未來逐步被外賣、便利店替代，中長期看來門店餐飲越發屬于體驗型、場景型品牌，顏值高、有調性、能小聚、有服務的門店將是未來堂食型門店的必然方向...
菜單里的20個小細節，隱藏了太多“賺錢”的秘密！

細節決定成敗。在菜單里摳細節，把細節優化再優化，一定能給餐廳帶來利潤。本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：張露。過去，餐飲企業賺錢是很容易的，那時候整個市場屬于增量期，需求大于...
餐飲最低消費明碼標價也不行

近年來，隨著相關法律法規的完善和消費者維權意識的提升，設置最低消費門檻、嚴禁自帶酒水、謝絕外帶食物等餐廳霸王條款出現情況有所改善。然而，仍有部分高檔餐廳借著私人環境、一對一服務，設置包間最低消費。...
如何給一道菜品命名給菜品起名的技巧廚房管理

下面就提供一些方法，以供大家作為參考。1、菜肴的命名方法菜肴的命名往往與所用的原料、烹調方法、色彩、質地、口味、及形體特征有直接的聯系，有時，還與歷史典故、地方特色有著很大的關系，例如：一品本指封...
廚師這個行業急缺人！還沒畢業，多家企業搶著要！人才管理

2022年政府工作報告指出，今年發展主要預期目標是：城鎮新增就業1100萬人以上，同時還指出，要大力拓寬就業渠道。每年的春節過后，都是許多行業招兵買馬的重要時間。1記者調查：餐飲企業廚師崗位需求量...

2022-03-07
菜品上新怎么做？這7個問題你一定想知道答案

產品迭代是餐飲品牌必然要面對的一個環節。有的品牌因多元、豐富的新產品不斷收獲話題和人氣；有的品牌卻陷入迭代誤區，丟失了市常餐廳產品迭代更新到底該怎么做？多久上新一次產品？每次上新應該替換怎樣的產品...
打火機掉進火鍋炸傷多人誰擔責？專家談意外事件緊急處置

日前,江蘇常熟三名食客在就餐過程中吸煙,傳遞打火機時,不慎把打火機掉進了沸煮翻滾的火鍋中。關火一分鐘后,服務員上前撈打火機,結果此時突然發生爆炸,湯汁濺出將周圍幾人燙傷。據媒體公開報道,民警趕到事...
湊湊被訛3萬3？遇突發事件，火鍋店該如何做好危機公關？

近日，一條抖音短視頻，把湊湊火鍋送上風口浪尖：鄭州一女子在某湊湊門店吃火鍋，被碎盤子劃傷，商家當天送醫并支付了藥費。次日，該女子再次到店，要求賠償各項費用3.3萬元......截止目前，該視頻已有...
5年孵化8個品牌，開店300家，這個跨界餐飲人做對了什么？

餐飲經營的門檻越來越高，沒有品牌優勢的小散戶逐漸被淘汰出局，賺錢的品牌也成了鳳毛麟角。在激烈的市場競爭中，餐飲創業何去何從？本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。近幾年，餐...
網紅餐廳后廚太“黑” 早晚要涼涼廚房管理

因為后廚環境衛生不過關，北京三家網紅餐廳被抓了現行。據本報報道，近日，北京市市場監管局會同多家協會采勸四不兩直”方式，啟動“隨機查餐廳”活動。檢查發現，親覓輕趣餐廳擅自更改布局，取消了專間仍進行冷...
餐廳起火，廚師和老板先跑了……拘留！

近日，寧夏銀川一家餐館的后廚突然起火，萬萬沒想到，餐館負責人和廚師先！跑！了！導致3名顧客被困屋內。經過消防員奮力撲救，火災被成功撲滅，3名被困顧客被安全救出。據了解，餐館后廚起火原因是廚師操作不...

2021-03-28

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