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        柳州螺螄粉配方正宗商用制作技術完整版視頻教程

        這款螺螄粉配方正宗、技術成熟、包含秘制紅油、米線泡發,前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調配、出餐演示、螺螄干撈粉等,全面細致、講解到位,是典型開店無憂的全套技術資料...
        視頻教材列表
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        1 秘制紅油的制作

        2 米粉的預處理

        3 螺螄的清洗與炒制

        4 螺螄濃湯的吊制

        5 特色鹵味的加工

        6 配菜小料的制作

        7 裝碗出餐

        8 干撈螺螄粉的制作

        圖文課件列表
        圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內容

        1 螺螄粉圖文教材

        柳州螺螄粉是在傳統桂林米粉的基礎上發展而來,口味融合了自身的風味特色,除了“臭”的特質,在鮮、香、酸、辣、爽等方面也有上佳體現。因為一個地方美食,從而記住一座城,這就是柳州螺螄粉的魅力。它原本是柳州市民獨享的街頭美食,偏安一隅,卻“意外”走紅,走向全國,成為最火爆的地方小吃之一。


        這款螺螄粉配方正宗、技術成熟、包含秘制紅油、米線泡發,前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調配、出餐演示、螺螄干撈粉等,全面細致、講解到位,是典型開店無憂的全套技術資料。


        學習指南:該資料流程科學,環環相扣,原料及湯料互為利用,較為繁雜,所以要嚴格根據視頻順序學習觀看,前后對應銜接,以便順利地領會把握其中的操作要領,遇到任何問題可隨時聯系技術老師。




        內容大綱:

        1、螺螄粉專用紅油制作

        2、米粉預處理泡發技法

        3、螺螄的清洗、炒制加工流程

        4、高湯原料處理與螺螄濃湯吊制及使用方法詳解

        5、螺螄粉特色鹵味:生腸、鴨胗、鴨掌的加工鹵制

        6、各種出碗小料:花生、腐竹片、酸筍、酸豆角、木耳絲的制法

        7、螺螄粉湯料配制與裝碗出餐

        8、干撈醬、專用鹵汁制法與干撈螺螄粉的裝碗出餐


        每一個細節都講解到位


        教程為高清視頻技術細節全程演示配合圖文講解,配方原材料用量精確到克,專業師傅售后指導包教包會,終身免費技術升級!不論有無基礎,均可以學會直到獨立操作。

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