大廚教做招牌小吃-特色手工豬肉丸子
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數食客的青睞，它的用途也相當...
油條，作為最普遍的國民早餐品類，實體培訓的、網上教學的、包括自媒體個人展現的各種做法數不勝數，但通過我們的大廚實驗室無數次對各種油條配方的試做驗證，可以負責任的說：絕大多數都不過關，根本無法應用于商用經營，恰恰這個看似最簡單普通的技術卻是最難掌握的，真正的好配方鳳毛麟角，難得一遇。
首先第一點，油條出鍋后蓬松酥脆并不難，大部分都能做到，但“一涼就變硬”卻是十有八九的通病，正常情況下油條出鍋后，要放置在炸筐內等待售賣，還有的顧客是帶走食用，如果無法保持長時間的酥松度，放置時間稍長便變硬發哏，就無法達到基本要求，當然開店擺攤等也無從談起。
第二個我們發現，有高手能通過增加水量使面團非常柔軟，出品后也能做到長時間松軟，但酥脆度保持時間短，同時操作中塑形困難，新手難以掌握，導致出品賣相不佳，并且，這種方式受溫度濕度影響極大，難以保證出品穩定。
第三個我們認為，所謂油條就應該保持傳統油條的特有風味，而現今很多做法中黃油、雞蛋、牛奶等隨意添加，一則失去本味變得不倫不類，二則成本提高，并不適于商用。
我們現在推出的這款油條配方，經過嚴格驗證試做，可以確定能較好解決上述三點，雖不能妄稱絕對完美，但成品外形、蓬松度、酥軟度、口味幾方面都完全可以達到商用經營的標準，大家只需嚴格按照教程中的配比和要點操作，不需高超的技術和經驗，也會輕松達到滿意的效果。
教程內容預覽拍攝實景展示
教程為高清視頻技術細節全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業師傅售后指導包教包會，終身免費技術升級！不論有無基礎，均可以學會直到獨立操作，既可以作為單品推出，也可以為現有的餐飲店增加特色。
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