大廚教做招牌小吃-特色手工豬肉丸子
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數食客的青睞，它的用途也相當...
臺灣鹵肉飯，是臺灣美食界的名片，每個人對臺灣的記憶中，必定會給鹵肉飯留有一席之地，被稱為寶島最平民美食的鹵肉飯，沒有太多的配料和復雜的制作工藝，卻因為那濃稠黏唇的湯汁浸潤米粒的蜜汁滋味，讓人始終念念不忘。什么樣的鹵肉飯最好吃？臺灣著名作家舒國治先生在他的《廟口19號攤鹵肉飯》一文中寫出他的看法：“鹵肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。這店的鹵肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中鹵肉飯的那種風味，并且顏色也不太紅，正好不致醬油兮兮的�！闭沁@樣一份物美價廉的用心之作，使得色、香、味俱全，好吃又營養，老少皆宜，深受大眾喜歡！
臺灣鹵肉飯雖起源于寶島臺灣，現在也已經是風靡全國的小吃品類之一，這份技術教程就是為大家解密制作要點，最高還原古早味道，既保留傳統手法又輔以現代創新，從理論和實操進行了詳細講解，核心內容毫無保留，無論開店商用還是家庭自用，都有十分重要的學習價值。
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內容大綱： |
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肉的選品、去腥、預處理 |
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鹵肉配方、制作全程操作詳解碗 |
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成品裝碗、經營指南 |
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附、油蔥酥制作技術 |
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附、高湯制作技術 |
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附、五香鹵蛋制作技術 |
每一個細節都講解到位
教程為高清視頻技術細節全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業師傅售后指導包教包會，終身免費技術升級！不論有無基礎，均可以學會直到獨立操作。
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