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      重慶麻辣魚(yú)(水煮魚(yú))配方做法正宗商用技術(shù)旺銷(xiāo)菜視頻教程

      這款重慶麻辣魚(yú)麻香濃郁、辣而不燥,是餐廳熱銷(xiāo)多年的招牌菜,高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟,圖文部分則準確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等,還包括年銷(xiāo)百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨家操作技法,相信大家看了以后就可以輕松掌握 最后調整:2020-01-14
      視頻教材列表
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      教程預覽

      1 第一節:制作麻辣底料

      2 第二節:成品制作

      3 附:魚(yú)片上漿操作技法

      4 附:高湯制作技術(shù)

      圖文課件列表
      圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項等內容

      1 重慶麻辣魚(yú)圖文教材

      2 高湯制作技術(shù)圖文教材

      3 魚(yú)片上漿技術(shù)圖文教材


      這款重慶麻辣魚(yú)有著(zhù)麻香濃郁、辣而不燥的獨特風(fēng)味,是餐廳熱銷(xiāo)多年的招牌菜,經(jīng)久不衰!其秘密主要得益于一款秘制麻辣底料的制作,這款麻辣底料采用多種香料配合獨特手法制作而成,使得出菜相當迅速,口味也十分誘人。



      該教程由知名餐廳總廚親自掌廚,為大家詳解這款麻辣魚(yú)的制作技術(shù),高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟,圖文部分則準確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等,相信大家看了以后就可以輕松掌握。


      教程要點(diǎn)及目錄:

      一、秘制麻辣底料配方與制作

      1-1 增香密碼香料粉配方

      1-2 原材料處理手法演示

      1-3 秘制麻辣底料炒制流程

      二、麻辣魚(yú)成品炒制流程

      2-1 原材料介紹

      2-2 放料順利及炒制技巧

      2-3 成品出菜

      三、年銷(xiāo)百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨家操作技法視頻教程(獨立教程)

      四、小吃店通用款高湯制作技術(shù)(獨立教程)

      五、麻辣魚(yú)圖文版詳解

      六、配方所有用量精確到克

      七、廚師之家連同資深餐飲機構專(zhuān)業(yè)出品

      八、專(zhuān)業(yè)廚師售后指導包教包會(huì )


      視頻截圖:



      附贈:年銷(xiāo)百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨家操作技法視頻教程


      該教程將為大家獨家揭秘這款獨特魚(yú)片上漿技術(shù),通過(guò)高清視頻詳細演示操作手法,核心技術(shù)毫無(wú)保留,使用該方法處理的魚(yú)片具有如下特點(diǎn):

      1、表面有光澤,加熱后不易斷碎,而且口感鮮嫩可口,爽滑Q彈,味道純正自然;

      2、適合批量預制,即使不立即做菜,使用保鮮膜封好入冰箱,放置兩天口感不變;

      3、該方法對現殺活魚(yú)或死魚(yú)均適用,效果無(wú)差別;

      4、用料簡(jiǎn)單,方便易學(xué)。




      教程要點(diǎn):

      一、片魚(yú)片的技法演示及注意事項

      二、魚(yú)片上漿五步法全程詳解

      三、配方所有用量精確到克

      四、廚師之家連同資深餐飲機構專(zhuān)業(yè)出品

      五、專(zhuān)業(yè)廚師售后指導包教包會(huì )


      視頻截圖:


      附贈:小吃店高湯老湯制作完整視頻教程及文字詳解


      這款高湯是通用款,適用范圍廣泛,可以用在米線(xiàn)、米粉、面條、餛飩等一些需要湯底的小吃里面,也可以用于飯店炒菜。

      視頻截圖:




      該教程由高清視頻及圖文詳解組成,其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營(yíng),希望可以給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇。


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