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      紅燒肉獨家秘制版旺銷(xiāo)招牌菜制作技術(shù)視頻教程

      這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美的詮釋了傳統紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)
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      教程預覽

      1 五花肉的初加工

      2 紅燒肉批量預制

      3 紅燒肉成品走菜

      4 附:炒糖色制作工藝

      5 附:高湯制作技術(shù)

      圖文課件列表
      圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項等內容

      1 紅燒肉圖文教材

      2 豬骨高湯圖文教材

      常見(jiàn)問(wèn)題匯總

      查看1條問(wèn)題解答

      紅燒肉這道菜可以說(shuō)在眾多酒店餐館都是必備佳肴,現在經(jīng)廚師們的各種別出心裁的搭配創(chuàng )意可以說(shuō)已是形態(tài)各異口味多樣,但是作為一款老少皆宜、百吃不厭的著(zhù)名大眾菜肴,正宗傳統的味型依然最能引起大家的共鳴。



      今天介紹的這款紅燒肉采用獨特技法精心烹制而成,除了完美詮釋了紅燒肉肥而不膩、軟糯綿香的特征外,本品的最大亮點(diǎn),在于通過(guò)對傳統紅燒肉的改良,使用獨家技巧有效解決了普通紅燒肉中瘦肉部分發(fā)柴、發(fā)干的技術(shù)難點(diǎn),同時(shí)皮下肥肉部分,還可出現驚艷的爆汁口感。另外,嚴格按照該技法操作,也使得成品形狀完整、不收縮不變形,更顯賣(mài)相漂亮、量大實(shí)惠,使其成為一道每桌必點(diǎn)的招牌菜,深得食客喜愛(ài)。


      該教程是由廚師之家聯(lián)合資深總廚、高級營(yíng)養配餐師、高級烹調技師、中國烹飪名師劉逸老師共同打造的誠意之作,毫無(wú)保留的進(jìn)行了詳細講解和操作,零基礎也能輕松學(xué)會(huì ),是一套非常實(shí)用的參考資料。




      教程要點(diǎn)與章節:


      第一節、五花肉的初加工



      第二節、紅燒肉批量預制



      第三節、紅燒肉成品走菜流程



      另包括:炒糖色制作工藝



      通用款高湯熬制技術(shù)



      教程均為高清視頻技術(shù)細節全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專(zhuān)業(yè)師傅售后指導包教包會(huì ),永久免費技術(shù)升級!


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