• <tbody id="rjbcj"></tbody>
    <button id="rjbcj"><acronym id="rjbcj"><menuitem id="rjbcj"></menuitem></acronym></button>

    <rp id="rjbcj"><strike id="rjbcj"><u id="rjbcj"></u></strike></rp>
  • <span id="rjbcj"></span>
      <form id="rjbcj"></form>
      <button id="rjbcj"><tr id="rjbcj"><u id="rjbcj"></u></tr></button>
    1. <tbody id="rjbcj"><pre id="rjbcj"></pre></tbody>
      <progress id="rjbcj"></progress>
      <li id="rjbcj"><tr id="rjbcj"></tr></li>
      當前位置:『 資料專(zhuān)輯 』->專(zhuān)輯詳情

      魚(yú)頭菜品做法集錦

      魚(yú)頭營(yíng)養高、口味好,有助于增強男性性功能,對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。在飯店里的點(diǎn)擊率也相當高。

      關(guān)于魚(yú)頭的做法,有很多種,如香辣魚(yú)頭 、臘八蒜蒸深海魚(yú)頭 、竹香鰈魚(yú)頭、剁椒魚(yú)頭等,其中一款魚(yú)頭泡餅是流行菜中為數不多的主副食兼顧、南北風(fēng)味兼有的菜肴。

      魚(yú)頭除了它本身固有的美味之外,那醬香濃郁的湯汁為它增添了最為靚麗的一筆。盛一小勺,滋滋地吸入口內,美美地砸吧一番,那種滋味,就如同聽(tīng)了一曲撩人心扉的琵琶,陶醉在令人銷(xiāo)魂斷腸的曲樂(lè )里。當曲子還未落下,拿一塊金燦燦的油餅在湯里蘸一下,吸足味了的餅吃起來(lái)外焦里嫩,不僅有湯的香,也有魚(yú)的鮮,隨吃隨蘸,于是,一餐美味就成為高山流水的知音絕響。


      專(zhuān)輯資料列表
      • 剁椒魚(yú)頭的版本有很多種,每家都有自己的特色。魚(yú)頭的選擇、辣椒的品種、祛腥的方式等,各有各的技巧。但不管怎樣變化,有些關(guān)鍵點(diǎn)是變不了的,要做好剁椒魚(yú)頭下面的內容很關(guān)鍵。常見(jiàn)的魚(yú)頭品種:最好的品種是雄...
      • 制作流程:1、魚(yú)頭洗凈、切為兩半,在魚(yú)肉部分打十字花刀,加適量的蔥姜、料酒、鹽腌制10分鐘待用。2、鍋里加藕片墊底,放入魚(yú)頭,加老母雞湯至沒(méi)過(guò)魚(yú)頭一半,在湯中加辣妹子醬30克和少許雞粉,在魚(yú)頭上放...
      • 剁椒魚(yú)頭在湘閣里辣餐廳已經(jīng)火熱銷(xiāo)售13年,而餐廳也延續了從開(kāi)業(yè)之初的價(jià)格,這幾乎是桌桌必點(diǎn)的菜品,平均年銷(xiāo)售50萬(wàn)份。具體流程:雄魚(yú)頭1條(重約900克)宰殺制凈,將魚(yú)頭取下,從中間一片為二,加蒜...
      • 剁椒魚(yú)頭在海南愛(ài)晚亭餐廳賣(mài)得相當好,經(jīng)常有一人吃一份魚(yú)頭的情況,有時(shí)候還有2個(gè)人點(diǎn)3個(gè)魚(yú)頭的狀況,連不怎么吃辣椒的海南本地人都非常喜歡食用。具體操作流程:1.將雄魚(yú)頭1個(gè)約1250克清洗干凈,從背...
      • 剁椒魚(yú)頭是天下湘軍餐廳鎮店菜,將魚(yú)頭立起來(lái)蒸制而成,取名“洞庭湖大魚(yú)頭”,魚(yú)頭給顧客第一感覺(jué),就是大,重量在2千克-2.5千克,除了大還非常入味,操作又有哪些技巧呢?具體流程:雄魚(yú)頭2千克-2.5...
      • 煎魚(yú)頭時(shí),一定要烹料酒,以祛除鰱魚(yú)頭的腥味;燜制魚(yú)頭的時(shí)間一定不能少于8分鐘,時(shí)間太短里面的肉質(zhì)沒(méi)有味。材料:原料:鰱魚(yú)頭1個(gè)(重約750克),金絲餅10個(gè)(也可以使用烙餅),香蔥段25克,蔥段、...
      • 青椒系列的代表菜“石鍋三角峰”自推出以來(lái)一直是大蓉和的“臺柱”,魚(yú)肉嫩、湯汁燙,上菜后滿(mǎn)室飄香,而這道“青一色”則改用魚(yú)頭代替三角峰,碼味時(shí)另外加了一勺燒椒,成菜更細嫩,且多了一點(diǎn)淡淡的糊味,非常...
      • 菜品心得:?jiǎn)螐膱D片來(lái)看,這道菜跟啫啫魚(yú)頭非常相似,但是口味卻有很大的差異。一來(lái)烹調時(shí)加入了大量的增鮮料,遮蓋了魚(yú)肉的腥味,提升了蔬菜香味;二來(lái)足量的梅菜扣肉汁和五花肉增加了魚(yú)頭的肉香味,潤澤了口感...
      • “野生魚(yú)頭王”是最熱銷(xiāo)的一道菜品,走進(jìn)酒店,你可以發(fā)現這道菜幾乎每桌必點(diǎn),而且每份菜都吃到精光。酒店的這道魚(yú)頭菜不僅口味好,上菜方式也很特別。針對消費者需求的不同,設計了更細致的魚(yú)頭上菜方式。比如...
      • 砧板:千島湖有機大魚(yú)頭1250克宰殺制凈,斬塊,用清水漂凈血水,加蔥姜水30克、酒釀20克、山椒水15克、生粉10克、鹽5克、味精8克拌勻,腌制15分鐘。爐頭:1.將腌好的魚(yú)頭加自制醬30克入蒸箱...
      • “一提到煎扒青魚(yú)頭尾,七十多歲的老人,仍會(huì )忍不住流口水:魚(yú)肉呈現奇特的棗紅色,肉質(zhì)緊實(shí)卻很滑嫩,取一塊魚(yú)頭放在嘴里一吸,不但能吸出魚(yú)腦,還能讓魚(yú)肉與頭骨自動(dòng)分離,真是讓人垂涎萬(wàn)分。這道菜到底有多好...
      • 醬椒魚(yú)頭于2001年在長(cháng)沙“橫空出世”,并迅速流行開(kāi)來(lái),風(fēng)頭已經(jīng)蓋過(guò)剁椒魚(yú)頭。兩者的唯一區別就是醬,剁椒使用紅色雞腸椒發(fā)酵而成,而醬椒是用湖南本地青辣椒發(fā)酵而成。蒸魚(yú)的時(shí)候再將發(fā)酵好的醬椒與野山椒...
      • 這款菜將藕絲豬肉丸炸香后下入高湯,再將太湖大魚(yú)頭煎香后沖入高湯,兩個(gè)大件二合為一,兼有魚(yú)香和肉香;肉丸2斤,魚(yú)頭3斤,搭配和諧,賣(mài)相震撼,食客們極為喜愛(ài)。提前預制:1、五花肉餡1000克、姜蔥末共...
      • 制作:北京太初·湘苑餐廳創(chuàng )始人王衛這道菜是餐廳的絕對“王牌”,桌桌必點(diǎn)。其改良之處有以下五點(diǎn):第一,魚(yú)頭經(jīng)過(guò)味水、醬椒兩步腌制,充分入味;第二,調料加入廣東欖角,去腥提鮮;第三,改干蒸為湯蒸,成菜...
      • 封條由客人揭下來(lái)并簽名,這也是有個(gè)故事的,在“太白魚(yú)頭”銷(xiāo)量破萬(wàn)份時(shí),我們就舉行了太白魚(yú)頭助學(xué)捐贈活動(dòng),每賣(mài)出一份魚(yú)頭,我們將會(huì )以客人和酒店的名義向希望工程捐一元錢(qián)?腿私蚁路鈼l后,后面還有“驚喜...
      • 介紹:借鑒了“石鍋三角峰”,土豆粉、青椒圈、蒸魚(yú)汁,幾個(gè)明星元素一個(gè)不少;魚(yú)頭站立上桌,也使菜品更具視覺(jué)沖擊力。原料:雄魚(yú)頭1個(gè)(重約1250克),保鮮土豆粉1包(250克),青椒圈250克,臘八...
      • 制作:成都南堂小館炸好的魚(yú)頭先澆豌豆蝦湯、再蓋豆瓣鮮辣油煨熟,搭配筋道的自制面條,料、湯、面皆可食用,滋味十分鮮美。墊底的蔬菜根據時(shí)令而變——春天放筍塊,夏天墊蘿卜,秋天加銀杏,冬天擺人參,一年四...
      • 拆燴鰱魚(yú)頭是淮揚名菜之一,也是揚州地區“三頭宴”的必備菜品之一。由于這道菜營(yíng)養價(jià)值高,所以在宴席中占有很高的地位。每年小雪以后,是制作拆燴鰱魚(yú)頭的最佳時(shí)候,因為這時(shí)的花鰱最為豐腴。菜品特點(diǎn):皮糯膩...
      • 原料:鳙魚(yú)頭1個(gè)(重約1000克),洋蔥50克,青、紅椒圈共50克,香菜30克。調料:A料(大料2個(gè),白芷4片,蒜瓣50克)B料(豆瓣醬15克,李錦記海鮮醬、幼滑花生醬、王致和大塊腐乳(搗碎)各5...
      • 這是把川菜的魚(yú)香味汁與粵菜的砂鍋生焗魚(yú)頭相結合推出的一道創(chuàng )新菜。成菜色澤紅亮,魚(yú)頭滑嫩多汁,口味甜酸微辣且姜蔥蒜味濃郁。把大花鰱魚(yú)頭(約900克)治凈后,剁成大塊納盆,加姜片、大蔥節、胡椒粉、白酒...
      金牌教程推薦
      廚師之家金牌教程系廚師之家官方聯(lián)合資深餐飲人、優(yōu)秀廚師和小吃從業(yè)者共同拍攝制作的廚藝教學(xué)資料,所選品類(lèi)均為各餐飲機構的旺銷(xiāo)招牌菜、火爆熱門(mén)小吃等,集大師于一站,取百家之所長(cháng),以高清視頻演示配合圖文詳解的方式,將每一份技術(shù)的旺銷(xiāo)秘籍、致勝密碼毫無(wú)保留的教授給大家,配方準確、詳細易懂!對專(zhuān)業(yè)廚師、小吃創(chuàng )業(yè)者及廚房管理人員有很高的實(shí)用及參考價(jià)值!

      聯(lián)系
      我們

      手機
      訪(fǎng)問(wèn)

      手機掃描二維碼

      收藏
      網(wǎng)站

      頂部
      OL丝袜高跟秘书在线观看,18禁成人网站免费观看,大肥女高潮BBWBBWHD视频,办公室1战4波多野结衣在线观看